Le boeuf-carotte express de Yannick Alléno ou Un chef dans ma lunch-box

Quand Yannick Alleno revisite le boeuf-carotte

Quand le chef triplement étoilé, Yannick Alléno (http://www.yannick-alleno.com/) met au point des recettes faciles et rapides à réaliser pour mon déjeuner, je dis trois fois oui.

Après le succès du tome 1, paru l’an passé, c’est le retour de « Bien déjeuner dans ma « boîte », vol. 2, publié par Malakoff-Médéric. Et on ne peut qu’applaudir des deux mains tant les recettes, 70 en tout, sont originales, simples, faciles et économiques. Tout pour plaire à notre lunch-box et transformer notre pause déjeuner en moment de bonheur. Avec en prime, les conseils nutritionnels du docteur Patrick Serog. Un ouvrage indispensable pour bien déjeuner le midi. Autre bonus et non des moindres qui rend l’ouvrage attractif, les recettes filmées sur le site www.malakoffmederic.com
Bien Déjeuner dans ma Boîte, vol. 2, 19,90 €. En librairie à partir du 9 octobre. Tous les bénéfices seront reversés au réseau des Banques Alimentaires.

Le boeuf-carotte Minute de Yannick Alleno

2 carottes
3 branches de persil plat
1 citron confit (miam !)
1 pavé de rumsteck (environ 180 g)
1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
1 cuil. à café de graines de cumin
Poivre

Epluchez et râpez les carottes. Lavez et hachez le persil. Coupez la peau du citron confit, puis hachez-la.
Coupez les boeuf en tranches. Chauffez l’huile dans une poêle. Saisissez le boeuf dans l’huile fumante. Laissez colorer puis ajoutez les carottes râpées, le citron confit haché et le cumin. Laissez cuire 2 min environ en remuant.

C’est tout, et oui, c’est génial non ? Perso, j’adore ce genre de recettes. Et le petit secret de Yannick pour renforcer le goût du cumin ? Il ajoute une pincée de cumin en poudre !

Le conseil nutritionnel de Patrick Serog
Le pavé de rumsteck est une viande goûteuse, qui contient une quantité de graisse tout à fait raisonnable (inférieure à 7 g pour 100 g). Les viandes de boucherie française sont maigres contrairement à celles que l’on peut rencontrer ailleurs, aux États-Unis ou en Amérique du Sud, par exemple. Alors profitez-en, sans dépasser 500 g par semaine en poids cuit. / à compléter par… 1 assiette de pâtes + 1 salade de fruits exotiques.

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2 réflexions sur “Le boeuf-carotte express de Yannick Alléno ou Un chef dans ma lunch-box

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