Mon curry de légumes express

En hiver, quand je suis pressée, il y a une recette que j’adore réaliser (et manger), c’est le dhal de lentilles. C’est une recette indienne, très simple à base de lentilles corail, de tomates pelées en boîte et de lait de coco et bien sûr, d’épices. La recette est d’ailleurs dans mon dernier livre, La Cuisine de Mon Placard, chez First Editions. Et puis, j’ai décidé d’y ajouter des légumes. Un assortiment de ce que j’avais sous la main. Et j’avoue c’était drôlement bon, ici, on s’est tous régalé. Accompagné d’un bol de soupe ou une d’une salade, ce curry se transforme en plat complet. Il pourra même trouver sa place dans votre gamelle du midi. On y va ?

Curry de légumes

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ustensiles : 1 planche à découper, 1 couteau-éplucheur, 1 couteau d’office, 1 sauteue

Ingrédients

2 oignons

1 gousse d’ail

2 carottes

4 pommes de terre

100 g de lentilles corail (au rayon bio)

100 g de haricots verts (frais ou surgelés)

1 boîte 4/4 de tomates concassées

10 cl de lait de coco

1 cuil. à café de curry

1/2 cuil. à café de curcuma (facultatif)

1/2 cuil. à café de gingembre en poudre (ou 2 cm de gingembre frais)

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

1. Pelez les oignons et l’ail. Hachez-les. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Pelez les carottes et coupez-les en brunoise (en petits dés).
2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Mettez-y à dorer les oignons, l’ail et les épices, juste 1 min. Ca ne doit pas brûler mais dégager une bonne odeur. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les lentilles, les haricots verts effilés (ou dégelés) et les tomates. Salez, poivrez. Laissez cuire 20 min à couvert et à feu moyen. remuez régulièrement. Si besoin, ajoutez un tout petit peu d’eau en cours de cuisson.
3. Ajoutez le lait de coco (c’est une erreur de l’ajouter dès le début de cuisson, il tourne!) Poursuivez la cuisson 5 min. C’est prêt !

Mes trucs en plus

• Pensez à systématiquement bien laver les légumes avant de les cuire.
• J’aime le servir parsemé de coriandre fraîche et arrosé d’un trait de citron vert.
• Les lentilles corail cuisent extrêmement vite et dans le jus des tomates, pas besoin d’eau !

Vous l’avez fait ? Ca vous a plus ? n’hésitez pas à me laisser vos commentaires !