Mussubi, la nouvelle cantine japonaise

Dans une petite salle, grande comme un mouchoir de poche mais au décor soigné, des bentos chics et sans chichi. Ici point de sushis, mais des omussubis…

La bande-son de l’article : à écouter en lisant cet article (http://www.deezer.com/fr/playlist/55451403)

Omossubi, bento

Omossubi, bento

Un endroit chaleureux

C’est une petite cantine, nichée en haut de la rue d’Hauteville, à Paris (le lieu de mon enfance, ma mère y avait son atelier de styliste !) On y frappe pas, on y est chaleureusement accueilli par Noriko Ishizaka, la créatrice du lieu.

Noriko Ishizaka, créatrice de Musubï

Noriko Ishizaka, créatrice de Musubï

Noriko est japonaise et vit à Paris depuis 20 ans, rédactrice de mode, elle a voulu faire connaître aux Parisiens la vraie cuisine japonaise familiale, la Soul Food, une cuisine cool et décontractée. »

Les omussubis
Derrière le comptoir, des bentos, riches en couleurs, ils se savourent avec les yeux dès le premier regard.
Avant de commander, une explication s’impose.
Ici pas de sushis mais des omussibis : des boulettes de riz, nature, complet ou aux céréales, assaisonnées de légumes taillées très fin, d’herbes, les variations sont infinies. A ces boulettes de riz, plusieurs accompagnements de légumes sont proposés.

Omussubi aux croquettes de tofu

Omussubi aux croquettes de tofu

Pour moi, quand j’y suis allée (ca change tous les jours !), il y avait des épinards au tofu à tomber, des poivrons au sésame et des vermicelles au chou, des carottes et des haricots verts parfaitement assaisonnés. A cela, vous rajoutez soit de la viande, du poisson, ou comme moi, qui l’est jouée veggie, des croquettes de tofu, fondantes et parfumées (Noriko et son associée Megumi Imai,qui officie en cuisine, ont promis de me donner la recette, je ne manquerais pas de la partager avec vous ici-même). Le tout accompagné d’un thé vert.
Un repas, délicieux, sain et gourmand qu’on aimerait bien faire plus souvent.

Le lieu
Conçu par le studio Janreji ce restau-bento est  un endroit cosy, tout en
bois, on a l’impression que Noriko nous reçoit dans son salon. Quelques tables, un beau comptoir en bois, les murs sont recouverts de planchettes de cèdre rouge du Jura, et le détail féminin qui fait toute la différence : le petit crochet dissimulé sous le comptoir pour y accrocher son manteau (le jaune ne fait pas partie du décor, c’est le mien !)

Mussubi, le petit détail qui plaît aux filles

Mussubi, le petit détail qui plaît aux filles

Enfin si on vous dit que le groupe Phoenix, en répet dans le coin, y a élu domicile… Christian si tu me lis, pardon de l’avoir dit, je n’ai pas pu m’empêcher !

Omussubi, 89 rue d’Hauteville, 75010 Paris. Ouvert du lundi au vendredi de 12 h à 15 h. De 7 à 13 €.

Virée japonaise à Paris…
Et pour continuer notre virée japonaise à Paris, une expo qui vient tout juste d’ouvrir ses portes,

le Japan Eat Food à l’Imprimerie, au coeur du Marais. Dashi, yuzu, mirin, les produits japonais y sont à l’honneur, des dégustations et des cours de cuisine concoctés par le magazine Fricote, jamais en retard d’une tendance ! Bref un autre lieu pour découvrir le « bien manger » à la sauce japonaise.

Du 1er au 23 février 2013, http://www.galleryimprimerie.com, 16 rue St Merri – 75004 Paris

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14 réflexions sur “Mussubi, la nouvelle cantine japonaise

  1. Pingback: Mussubi, la nouvelle cantine japonaise | alimentation à la cantine | Scoop.it

  2. En bon fan de gastronomies japonaise, je suis allée faire un tour. J’ai trouvé ça très joli, plutôt bon (accompagnements très frais et savoureux mais boulettes de riz un peu sèche) . Par contre j’ai trouvé ça horriblement cher compte tenu de mon appétit insistant après un menu à 17€ ! Les portions sont pour moi bien trop petites pour ces prix…

  3. En bonne fan de gastronomie japonaise, je suis allée faire un tour. J’ai trouvé ça très joli, plutôt bon (accompagnements très frais et savoureux mais boulettes de riz un peu sèches) . Par contre j’ai trouvé ça horriblement cher compte tenu de mon appétit insistant après un menu à 17€ ! Les portions sont pour moi bien trop petites pour ces prix…

    • Chère Sofififi,
      Personnellement, j’ai dégusté un bento végétarien comprenant 3 boulettes de riz, que j’ai trouvées, plutôt consistantes et imposantes. Elles étaient bien parfumées, j’avais des croquettes de tofu, fondantes, savoureuses et surtout j’ai trouvé toutes les garnitures de légumes d’abords très fraîches et assaisonnées comme on n’est pas habitué. Maintenant c’est sûr c’est pas du steak frite ou du cassoulet !

  4. Bonjour Myriam,

    J’ai vu que vous avez beaucoup de recettes sur votre blog et je voudrais vous présenter Touteslesrecettes.fr, un site web où les utilisateurs peuvent chercher entre 200 000 recettes des meilleurs sites et blogs en français. Sur le site nous avons créé le Top blogs de recettes, où vous pouvez ajouter votre blog gratuitement.

    Touteslesrecettes.fr existe déjà en Espagne, en Suède, au Danemark, en Norvège et aux États-Unis, entre autres. Voulez-vous faire partie de notre famille ?

    Vous pouvez par ailleurs nous trouver sur Facebook.

    Je vous salue cordialement,
    Renato
    Touteslesrecettes.fr

  5. Bonjour,

    J’ai testé hier cette cantine, mais je n’y comprends plus rien. Pas de boulettes à l’horizon et pas le même décor., mais la même box marron craft. C’est la cinquième dimension au 89 rue Hauteville ?!

    PS : cool B.O !

    • Bonjour Emilie
      Que vous dire ? Le décor n’a pu changer dans la nuit, ni le concept de ces fameuses boulettes de riz. Vous ne leur avez pas demandé ? Merci pour la BO !

  6. Je vous assure, ce n’était pas la même cantine ! La viande était mélangée aux riz et aux légumes (sauce soja/sésame délicieuse) dans la petite boîte et je n’ai vu personne avec des boules boules. Je mène l’enquête !

  7. Super délicieux (oui mais pour mon appétit d’occidentale un peu juste) c’est beau, c’est bon et Noriko est charmante

  8. @emilie : vous vous êtes rendue chez « Ma Kitchen », cantine coréenne, située quelques mètres plus bas dans la rue d’hauteville. Très bonne adresse également.

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