Cordons-bleus Maison et écrasée de pommes de terre ou J’ai testé MyCookit, la livraison de recettes de chef à domicile

Cookit est un nouveau service de recettes de chef en kit livrées à domicile. J’ai testé, j’ai approuvé. Je vous le raconte.

Dans le domaine de la food, je saute sur tout ce qui bouge. Il y a quelques années, quand le Haut du Panier a proposé de livrer les légumes de Joël Thiebault, j’ai commandé, les légumes bio du campanier, j’ai testé, alors quand j’ai découvert MyCookit, le premier service de recettes de chef, livrées à domicile, là j’ai foncé, car je dois vous avouer, ce service, j’en ai rêvé. Mais mon non esprit d’entrepreneuse c’est arrêté à la case « cerveau ».

Cookit est une jeune entreprise, créée par Renaud Vaillant et Stan Schwab, deux gourmets qui aimaient cuisiner mais moins faire les courses. L’idée a germé cet été : « Et si on livrait des recettes en kit, on aurait sélectionné les produis et on ferait appel à un chef pour avoir THE bonne recette ? » Et quand on a fait une école de commerce, (et une grande) les Si passent vite à l’action : en septembre, les premiers kits étaient lancés. Et pour commencer, le chef, c’est Denis Thenoz, de Chef Martial (créé par Martial Enghehard, MOF au joli parcours, Royal-Monceau, Crillon, Lenôtre). Mais aussi, Régis Douysset, chef étoilé et bientôt, un Top Chef…

Cookit, le principe

Leur slogan : Commandez, Cuisinez, Epatez. Sur le papier, des jolies recettes, livrées en moins d’1 heure (uniquement Paris pour l’instant) et réalisables en 30 min. Les non-parisiens peuvent aussi passer à la boutique pour chercher leur kit et rencontrer l’équipe. La carte contient près d’une vingtaine de plat, entrée, et dessert. Et les recettes sont pour 2, 4 ou 6. Sur le net, le site permet de choisir sa recette, d’obtenir des conseils vin, déco et pleins d’astuces. Damned, et si c’était vrai ?

Le test, ma mission : réalisez un cordon-bleu et son écrasée de pommes de terre et pois gourmands en 30 min

1re bonne surprise, les ingrédients sont livrés dans une boîte. Ils sont tous emballés individuellement et la fiche recette est plutôt claire et bien faite avec un step-by-step en photos.

MyCookit : Cordon-Bleu et écrasée de pommes de terre
MyCookit : Cordon-Bleu et écrasée de pommes de terre

La promesse est de réaliser cette jolie recette en 30 min.
15 h 40 : Je déballe. Tous les ingrédients y sont (2 pommes de terre pour 2, mais beaucoup de beurre…) et la fiche, m’indique les ustensiles à préparer, comme si le chef était à mes côtés.

Les ingrédients du Kit pour le cordon-bleu.
Les ingrédients du Kit pour le cordon-bleu.

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Je commence par lancer la cuisson des pommes de pommes de terre et préparez les cordons-bleus. Il s’agit d’ouvrir le blanc de poulet en deux et de le garnir de jambon et de fromage. Puis de l’emballer dans du film alimentaire (l’étape la plus « technique » mais hyper bien expliquée). Et de les cuire 8 min dans de l’eau bouillante.

Cordon-Bleu : incisez le poulet dans la longueur et garnissez d'1/2 tranche de jambon et de fromage.
Cordon-Bleus : incisez le poulet dans la longueur et garnissez d’1/2 tranche de jambon et de fromage.
Cuisson des pommes de terre pour l'écrasée (y en a pas beaucoup !)
Cuisson des pommes de terre pour l’écrasée (y en a pas beaucoup !)
Cordon-Bleu : incisez le poulet dans la longueur et garnissez d'1/2 tranche de jambon et de fromage.
Cordon-Bleus : incisez le poulet dans la longueur et garnissez d’1/2 tranche de jambon et de fromage.
Cordon-bleu : enroulez les filets de poulets dans du film en serrant bien. Torsadez les extrémités.
Cordon-bleu : enroulez les filets de poulets dans du film en serrant bien. Torsadez les extrémités.

15 h 55 : A ce moment, j’en suis (déjà) à la cuisson des cordons-bleu. Je dois griller les amandes. Il est…

Déjà la cuisson, je fais griller les amandes. Ca m'a pris 10 min !
Déjà la cuisson, je fais griller les amandes. Ca m’a pris 10 min !

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Bon à ce moment crucial, LADO est rentré (ben oui il est bientôt 16 h, je crois que LADO a une montre suisse dans le ventre !) et j’ai quitté des yeux les amandes qui étaient sagement en train de se faire bronzer dans une poêle (non il ne fallait pas) et j’ai un peu perdu du temps…

Les cordons-bleu bien emmaillotés ont été blanchis 8 min avec les pois gourmands (5 min)
Les cordons-bleu bien emmaillotés ont été blanchis 8 min avec les pois gourmands (5 min)

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Dernière étape : faire dorer les cordons-bleus (après les avoir égouttés et démaillotés de leur film alimentaire) dans une poêle avec un peu d’huile. Faire chauffer les pommes de terre égouttées avec de la crème et du beurre et les écraser avec une fourchette. Ca m’a pris, encore 10 min (à peine). Les cordons-bleus bien dorés, j’ai posé une tranche de fromage dessus, parsemé d’amandes (un peu trop bronzées), dressé mon écrasée de pommes de terre avec 2 cuillères à soupe pour faire une jolie quenelle, piquez les pois gourmands. Ah oui, il restait une petite sauce à faire avec de la crème, de la moutarde et du fond de volaille. J’y ai ajouté ma touche perso (1 pointe de curcuma). C’était prêt ? Timing 30 min relevé !

Cordon-bleu maison et écrasée de pommes de terre et pois gourmand
Cordon-bleu maison et écrasée de pommes de terre et pois gourmand
16h15, timing de 30 min relevé ! (+5 min perdue avec LADO)
16h15, timing de 30 min relevé ! (+5 min perdue avec LADO)

Verdict ? Super recette ! Perso j’étais un peu sceptique (les cordons-bleus j’en fait, et j’y mets du jambon de pays et du « vrai » fromage, recette dans mon livre Poulet, éd. Hachette) et pourtant j’ai beaucoup aimé la chapelure aux amandes, et finalement, 2 pommes de terre pour 2, ça a fait 3 quenelles et c’était suffisant ! Bravo !

J’oubliais le principal : combien ça coûte ! Allez dites un prix, et ben même pas ! 8,50 € par personne environ, franchement avouez c’est mieux que de se faire livrer une pizza, même pas bonne !

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6 commentaires

  1. J’aime pas vraiment les cordons bleus tout prêt. Ceux-ci me paraissent plus miam. Par contre je mettrai certainement du vrai fromage plutôt que celui proposé qui ressemble à celui pour les croque.
    Biz

    1. Bonjour Jean-claude
      Je suis entièrement d’accord avec toi. Down les cordons-bleus du commerce, oui à ce maison mais avec une belle tranche de comté et du jambon de bayonne !
      Bon app !

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