Crème de petits pois et muffins chèvre-chorizo

Une crème de petits pois à la menthe, aussi bonne chaude que froide et des muffins salés au chèvre et chorizo pour l’accompagner. Léger, printanier, coloré, et surtout super simple : tout ce que j’aime !

Crème de petits pois et muffins chèvre-chorizo

• Pour 4 à 6 personnes
• Préparation : 25 min
• Cuisson : 20 min

Ustensiles : 1 casserole, 1 mixeur ou blender, 1 saladier, 1 fouet, 1 plaque à muffin, des caissettes en papier

• 600 g de petits pois
• 1 cube de bouillon (duolégumes de Maggi, mais ça marche aussi sans)
• 3 brins de menthe
• 2 oeufs
• 125 g de farine
• 1/2 cuil. à café de levure
• 200 g de chèvre pyramide
• 50 g de chorizo
• 3 brins de persil plat
• 3 cl d’huile
• Sel, poivre

1. Faites cuire les petits pois avec 70 cl d’eau et le cube de bouillon, 15 à 20 min environ. Salez, poivrez.
2. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Fouettez les oeufs avec l’huile, puis la farine et la levure. Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour le rendre crémeux, incorporez-le à la pâte. Ajoutez le chorizo coupé en dés et le persil ciselé.
3. Posez 6 caissettes en papier dans un moule à empreinte à muffins. Remplissez de pâte. Enfournez pour 20 min.
4. Mixez les petits pois avec la menthe ciselée. Rectifiez l’assaisonnement. Travaillez le reste de fromage de chèvre. Versez la crème de petits pois dans des bols. Surmontez d’une cuillerée crème de chèvre. Servez accompagné d’un muffin.

Mes trucs en plus

• Servis seuls, je rajoute de la crème liquide aux petits pois, mais là je trouvais qu’avec le chèvre ça faisait beaucoup.
• Pour un dîner léger, j’ajoute des dés de jambon ou de chorizo, ou un oeuf mollet et c’est parfait.
• De même, je peux servir ces petits muffins seuls, à l’apéro. Je les surmonte alors d’une rosace de crème de chèvre.
• Au dernier moment, parsemez les crèmes de petits pois de fleur de sel au piment d’Espelette.