Un déjeuner un peu riche, envie d’un dîner léger, un reste de pommes de terre primeur cuites à la vapeur, des fines herbes et des courgettes au Frigo, voilà comment est née cette salade toute simple et pourtant délicieuse.Pour la sauce verte, je n’ai pas suivi de recette, j’ai mixé une sauce vierge et un souvenir de sauce verte de Jamie Oliver, que l’on trouve dans son premier ouvrage, publié en France.
Salade de pommes de terre et de courgettes à la sauce verte
- 6 à 8 pommes de terre primeur
- 2 courgettes
- 1 cuil. à soupe de câpres
- 1 cornichon molossol
- 2 anchois
- 1 branche de basilic
- 1 cuil. à café d’aneth ciselé
- 1 brin de persil plat
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 cuil. à café de vinaigre de vin rouge
- 6 cuil. à café d’huile d’olive
- Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire 20 à 25 min dans de l’eau bouillante. Egouttez-les. Coupez-les en rondelles. Lavez les courgettes. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 min à la vapeur.
- Mettez les câpres dans un bol. Hachez au couteau les anchois, le cornichon, l’oignon, l’ail, les fines herbes. Versez dans le bol. Ajoutez le vinaigre et l’huile. Mélangez.
- Versez sur les légumes encore tièdes et mélangez.
Et vous, quelle est votre recette favorite de salade de pommes de terre ?
Goût de Food 
Quelle bonne idée ! Je pensais qu’une salade de pommes de terre ne pouvait être que lourde et huileuse.
Et bien non, on peut même y ajouter encore plus de légumes, par exemple, un mélange vapeur, ça se marie très bien.