Comme un taboulé de chou-fleur au saumon

Si je vous dis chou-fleur, vous faites la grimace ? Il faut pas. Cuit, émietté et bien assaisonné, ce Breton fait le fier dans une salade d’été légère et parfumée.

Toujours dans mes essais du robot-écolo (comment ça vous le connaissez pas ? Je vous recommande très vite la lecture de mon précédent article au sujet de cette nouvelle star de ma cuisine !), j’ai voulu voir ce que cela donnait si je lui donnais un chou-fleur à émietter. Ce dernier était cuit, et j’avais envie d’une salade froide. Et ben, ça a super bien marché. Dans ma foulée, je lui ai donné du saumon fumé, de l’aneth et du persil plat et il était drôlement content. Et nous aussi !

Comme un taboulé de chou-fleur au saumon

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Sans cuisson

• 1 petit chou-fleur (ou 1/2 gros) cuit
• 2 tranches de saumon fumé
• 3 cuil. à soupe d’aneth ciselé
• 2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
• 1 cuil. à café de baies rose
• 1 citron jaune
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel

1. Emiettez le chou-fleur cuit, soit au robot, soit au couteau. Hachez ou coupez en petits dés le saumon fumé.
2. Versez dans un saladier avec les herbes et les baies roses. Assaisonnez de jus de citron, d’huile d’olive. Salez. Servez bien frais.

Et vous, vous mangez du chou-fleur en été ?