Poivrons farcis à l’épeautre, aux épices et aux fines herbes

Des petits farcis végétariens, sans viande, mais pas sans goût. La farce est composée de lentilles corail, de boulghour d’épeautre, d’épice et de fines herbes. On peut les manger tel quel accompagné d’un coulis de tomate ou en accompagnement de viandes grillées, de saucisses pour rappeler les farcis. Le mélange d’épeautre et de lentilles est très bon et peut servir de base à des salades composées. Je me suis inspirée d’une recette d’un de mes livres de cuisine chouchou,  » le biobook », sorti l’année dernière, aux éditions Larousse. C’est Jean-François Mallet qui en est l’auteur.

Je remplace l’épeautre par du boulghour d’épeautre, il est précuit, il n’y a pas besoin de le faire tremper à l’avance. Je rajoute un peu plus d’épices et aussi du concentré de tomates. C’est simple, c’est pas très cher et c’est hyper sain. Et c’est bon !

Poivrons farcis à l’épeautre, aux épices et aux fines herbes

• Pour 4 Personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 35 min

• 4 poivrons pas trop gros
• 100 g de lentilles corail
• 100 g de boulghour d’épeautre (magasin bio)
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1/2 bouquet de menthe
• 1/2 bouquet de basilic
• 2 oignons (ou des oignons frais)
• 1/2 cuil. à soupe de paprika
• 1 cuil. à café de cumin
• 1 citron
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

1. Faites cuire les lentilles corail 15 min dans 2 fois leur volume d’eau. Faites cuire l’épeautre 10 min dans de l’eau bouillante.
2. Hachez les oignons et les fines herbes. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons et laissez fondre à feu moyen sans colorer pendant quelques minutes et en remuant. Ajoutez les lentilles et l’épeautre égouttés.
3. Ajoutez les herbes et les épices, le concentré de tomate. Remuez. Laissez cuire à feu doux 10 min. Assaisonnez de jus de citron en fin de cuisson.
4. Coupez le chapeau des poivrons. Retirez les cloisons blanches et les graines. remplissez de farce. Posez dans un plat à four. Cuisez 25 min à 180°C (th. 6).