Salade d’épinard au melon et fromage grillé

Le printemps qui semble s’installer me donne envie de grande salade repas. Avec du melon, et oui c’est la saison, et du fromage grillé, la petite nouveauté à sortir en avril, le tour est joué.

Du melon en mars ?
Elle est complètement folle, du melon, mais c’est pas la saison ! Et si, c’est la meilleure saison pour déguster le melon de Guadeloupe, dont on fête cette année les 30 ans. Il bénéficie d’une IGP et il est vraiment succulent. Sucré, juste comme il faut, une chair fondante, un vrai régal ! Et en cette fin d’hiver, ça fait vraiment du bien.

C’est quoi ce fromage grillé ?
Si vous lisez la presse food anglo-saxonne, notamment Good Food (dont ce blog tire son nom…) , si vous êtes déjà allé Chypre, en Turquie, ou au Liban, vous connaissez sans doute l’halloumi. C’est un fromage au lait de brebis et lait de chèvre, à la texture assez ferme, et qui se fait griller.
Chez nous, ce n’est pas trop connu, il faut aller chiner dans des boutiques orientales ou turques. Côté goût, ça n’a rien de transcendant, mais c’est intéressant car on peut en faire plein de choses en cuisine : des brochettes, des tartes, des cakes… C’est une source de protéines non négligeable. Comme la feta, l’Halloumi est un nom protégé, qu’on ne peut utiliser.
La célèbre marque en IS, qui fait du fromage à salade… a eu la brillante idée de sortir du fromage à faire griller pour cet été, et ça s’appelle Grillis ! Des recettes ont été créées par plusieurs bloggueurs (Dorian Nieto, Audrey Richez et Marcia Tack), elles sont en ligne sur le site Délices-mag. Je vous mets les liens ci-dessous

On passe à la recette ?

Salade d’épinard au melon de Guadeloupe et fromage grillé

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min

4 poignées d’épinard frais (jeunes pousses)
150 g de Grillis Salakis
1 melon de Guadeloupe
100 g de pain rassis
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de miel
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Nettoyez les épinards.
Coupez le fromage en tranches d’1 cm de large, et faites-les griller 3 min de chaque côté.
Coupez le melon en quartiers. Retirez la peau et les pépins. Faites les griller 2 min de chaque côté.
Coupez le pain en petits morceaux. Faites-les dorer à la poêle avec une goutte d’huile.
Emulsionnez le miel avec le vinaigre et l’huile d’olive. Salez, poivrez. Assaisonnez les épinards avec cette sauce. Disposez dans 4 assiettes, ajoutez le melon et le fromage grillé, les croûtons. C’est prêt !

D’autres recettes avec des épinards ?

– Salade aux épinards, pommes et curry,
– Feuilletés aux épinards comme en Grèce,
– Œuf cocotte aux épinards
– Mon jus tout vert

D’autres recettes avec du grillis ?

–Salade de jeunes pousses et grillis au barbecue

– Burger au grillis et légumes grillés

–Brochettes de grillis aux gambas

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