Oeufs surprise aux champignons

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

• 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 150 g de champignons (girolles, mousserons, pleurotes…)
• 1 échalote
• 25 g de beurre
• 1/2 bouquet de persil plat
• Sel, poivre

1. Pelez et émincez l’échalote. Nettoyez les champignons. Faites-les revenir avec l’échalote dans une poêle avec le beurre chaud, 10 min environ. Salez, poivrez. Assaisonnez de persil ciselé.
2. Versez dans 4 mini-cocottes, ajoutez la crème.
3. Cassez les œufs au-dessus. couvrez. Faites cuire 10 min environ au four à 180°C (th. 6)

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