Banana bread aux dattes et sirop d’érable de Donna Hay

Le Banana Bread (ou cake à la banane) est la recette antigaspi par excellence puisqu’elle permet de recycler des bananes pourries trop mûres.

J’ai récemment reçu un superbe colis contenant des dattes et des produits dérivés, notamment un délicieux vinaigre d’une marque tunisienne, Deyma. (J’y consacrerai bientôt un article). Des bananes trop mûres, et le dernier ouvrage de Donna Hay…
Donna Hay est la papesse australienne de la cuisine : magazine à son nom, livre, émissions de télé. Marabout vient de sortir « Les nouveaux classiques », un pavé de 300 recettes, véritable best of. Si vous ne connaissez pas, je vous le recommande.

Pour ma part, j’aime beaucoup un de ces précédents livres Gourmandises.

J’avais déjà l’intention de réaliser un « banana bread aux dattes » lorsque je suis tombée sur sa recette. Du coup, ça me permet de vous de vous présenter son livre. J’ai modifié (un peu) les quantités, et adapté la cuisson. Je vous mets l’original en italique.

Cake aux bananes, dattes et sirop d’érable de Donna Hay

• Pour 8 personnes
• Préparation : 25 min
• Cuisson : 40 min

• 4 bananes trop mûres (5 dans la recette originale de Donna Hay)
• 140 g de dattes
• 80 ml de sirop d’érable
• 125 g de beurre ramolli
• 125 g de sucre roux (175 g dans la recette originale de Donna Hay)
• 2 œufs
• 255 de farine tamisée
• 2 cuil. à café de levure chimique (1 + 1 de bicarbonate…)
• 1 cuil. à café de cannelle (+ vanille…)
• Glaçage
• 150 g de Philadelphia (500 g dans la recette originale de Donna Hay)
• 50 g de sucre glace (80 g dans la recette originale de Donna Hay)
• 2 cuil. à soupe de sirop d’érable (125 g dans la recette originale de Donna Hay)

1 Préchauffez le four sur 180°C (th. 6) Ecrasez les bananes en purée à la fourchette. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.

2. Fouettez le beurre mou avec la cassonade. Incorporez les œufs, la purée de banane, les dattes, la farine, la levure et le sirop d’étable.

3 Versez dans un moule à cake*.

4 Faites cuire 40 min dans le four (65 à 70 min à 160°C dans la recette originale). Laissez refroidir avant de démouler.

5 Glaçage : Mélangez tous les ingrédients. Nappez avec une spatule. Réservez au réfrigérateur 30 min avant de servir.

Mes trucs en plus

*Donnay Hay recommande un moule de 25 x 10 cm. J’ai rempli un moule de 21 x 10 cm et 4 moules individuels. Comme ils sont antiadhésifs, je n’ai pas eu besoin de les graisser.

J’ai réalisé la pâte et le glaçage au robot.

Les nouveaux Classiques, Donna Hay, 29 €, Marabout.