Riz à la noix de coco et petits pois

Riz à la noix de coco (ramequin Guy Degrenne)

J’ai servi ce riz en accompagnement du poulet mafé aux arachides et aux aubergines (voir la recette). Les petits pois sont tout à fait facultatifs. Vous pouvez les enlever ou les remplacer (par des carottes, des fèves, par exemple).

Riz à la noix de coco (ramequin Guy Degrenne)
Riz à la noix de coco (ramequin Guy Degrenne)

Riz à la noix de coco

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min et 10 min d’attente

  • 300 g de riz basmati
  • 1 oignon
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuil. à soupe de coco râpé
  • 3 gousses de cardamone
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • Sel, poivre
  1. Rincez le riz et égouttez-le. Pelez et émincez l’oignon. Faites-les blondir dans une casserole à bord haut. Ajoutez le riz et faites-le « nacrer » : les grains doivent devenir translucides.
  2. Ajoutez les épices, le lait de coco. Couvrez de 20 cl d’eau chaude. Couvrez et laissez cuire 10min à petit feu. Ajoutez la coco en poudre. Remuez. Laissez reposer 10 min à couvert sur feu éteint avant de servir.

Ramequin pied de poule : Guy Degrenne

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