J’ai servi ce riz en accompagnement du poulet mafé aux arachides et aux aubergines (voir la recette). Les petits pois sont tout à fait facultatifs. Vous pouvez les enlever ou les remplacer (par des carottes, des fèves, par exemple).
Riz à la noix de coco
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min et 10 min d’attente
- 300 g de riz basmati
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de coco râpé
- 3 gousses de cardamone
- 1 cuil. à soupe d’huile
- Sel, poivre
- Rincez le riz et égouttez-le. Pelez et émincez l’oignon. Faites-les blondir dans une casserole à bord haut. Ajoutez le riz et faites-le « nacrer » : les grains doivent devenir translucides.
- Ajoutez les épices, le lait de coco. Couvrez de 20 cl d’eau chaude. Couvrez et laissez cuire 10min à petit feu. Ajoutez la coco en poudre. Remuez. Laissez reposer 10 min à couvert sur feu éteint avant de servir.
Ramequin pied de poule : Guy Degrenne
Goût de Food 
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