Muffins aux fraises et à l’huile d’olive

En pâtisserie, avez-vous déjà essayé de remplacer le beurre par de l’huile d’olive ? Elle donne un résultat aérien, léger et un petit goût unique . L’huile d’olive donne des résultats épatants dans les gâteaux au chocolat, ou comme ici les muffins aux fruits.

Pour 12 muffins

• Préparation :  15 min
• Cuisson : 20 min

• 150 g de fraises
• 200 g de farine
• 75 g de sucre
• ½ paquet de levure
• 1 pincée de sel
• 150 g de ricotta
• 50 ml d’huile d’olive extra-vierge
  
• 50 ml de lait
• 1 oeuf

1. Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
2. Dans une terrine, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
3. Dans un autre récipient mélangez la ricotta, l’huile d’olive et le lait.
4. Ajoutez le jaune d’oeuf.
5. Ajoutez petit à petit la préparation à l’huile d’olive à la farine en mélangeant bien.
6. Terminez en incorporant les morceaux de fraise et le blanc d’oeuf monté en neige.
7. Remplissez des moules à muffins aux ¾ avec la pâte et enfournez-les pendant 20 min à 180°C (th. 6).
   

Mon truc en plus

Choisissez une huile d’olive douve et ronde, la delicato de Carapelli, par exemple.

Source : Carapelli