Des boulettes, je devrais dire des « balls » tant ce terme tend à remplacer le premier. Mais bon, restons franchouillard. Et japonaises car au poulet et au riz, elles sont parfumées de gingembre et de sauce soja. Servies avec du riz, j’ai réalisé une garniture de légumes cuits à la vapeur et parfumés d’huile de sésame, de gingembre et de soja.
J’ai utilisé une sauce soja à teneur réduite en sel, de la marque Kikkoman.
Ces boulettes ne sont pas très longues à réaliser, il s’agit juste d’avoir un robot pour hacher le poulet. Si vous n’en avez pas, je vous recommande de remplacer le poulet par un mélange de boeuf et de porc haché. Le riz apporte beaucoup de moelleux à ces boulettes. Côté cuisson, elles cuisent en 10 min, (c’est rapide !) dans un fond d’eau additionnée de sauce soja. C’était très bon, on était ravis. A refaire !
Boulette de riz japonaises
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
- 200 g de riz basmati
- 1 morceau de gingembre (4 cm)
- 400 g de blanc de poulet
- 1 oeuf
- 1 petit pain complet suédois (ou 2 cuil. à soupe de panure)
- 8 cuil. à soupe de sauce soja
- Piment d’espelette (ou piment en poudre)
- Légumes : carottes, courgettes, pois gourmands, mini-maïs, pousses d’oignon rouge (j’ai utilisé les Czon, dont je parle dans cet article)
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
1. Lavez le riz. Faites-le cuire avec 50 cl d’eau 10 min à découvert. Couvrez. Réservez 10 min sur feu éteint, avant de laisser refroidir.
2 Hachez le poulet. Malaxez avec les 2/3 du gingembre râpé, l’oeuf, 100 g de riz cuit, le pain écrasé (ou la chapelure), le piment, 3 cuil. à soupe de sauce soja.
3 Formez des boulettes avec les mains mouillées. Versez 1 litre d’eau dans une sauteuse avec 4 cuil. à soupe de sauce soja. Plongez-y les boulettes. Faites cuire 10 min. Arrosez-les régulièrement.
4 Faites cuire les légumes à la vapeur. Mélangez-les. Assaisonnez d’huile de sésame, de soja et du reste de gingembre râpé. Réchauffez le riz. Servez avec les boulettes et les légumes.
D’autres recettes de boulettes ? Boulettes de poulet cajun
Goût de Food 