Des petites crèmes dessert crémeuses et mousseuses. Parfumées au citron, elles ont la texture du cheesecake. Je les ai faites en 20 min, à peine. En revanche, prévoyez du temps de repos, facile, 1h, au mieux 3. Dans le fond, j’ai mis de la confiture de quetsches maison, mais toute bonne confiture de fruits rouges fera l’affaire.
Crème cheesecake au citron
- Pour 4 personnes
- 2 oeufs
- 1 citron
- 60 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 4 cuillerées à soupe de confiture de fruits rouges
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et le jus de citron, puis le mascarpone.
- Fouettez les blancs en neige. Mélangez à la crème.
- Versez la confiture dans 4 verrines. Versez la crème. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mes trucs en plus
- Vous pouvez ajouter du zeste de citron (vert pour moi), choisissez-en 1 non traité ou bio alors.
- J’ai servi avec des gaufrettes aux framboises. On peut aussi tapisser le fond de spéculos.
Goût de Food 
J’aime beaucoup ces cheesecakes façon crème !
Tu as forcément des oeufs, du citron, du sucre. Il manque le mascarpone, et en 15 min elles sont à toi ! Elles seront très mousseuses au début, mais si tu patientes, elles prendront une consistance plus ferme. Tu vas te régaler !
Hello Myriam
cette recette a l’air top, mais j’essaierais bien avec un truc moins riche que le mascarpone pour « tous les jours ». A ton avis, ricotta ?
Bises from London
Bonjour Christine,
a voir, ça devrait aussi être bon avec de la ricotta. PLus mousseux, certainement. Peut-être aussi avec du Carré Frais Gervais à 0% ? Tu me diras !
ah la la Myriam, tu vas bien rire !
à cause de ta suggestion d’essayer avec du Carré Frais, quand j’ai croisé du Cottage Cheese à mon épicerie de quartier j’ai sauté dessus, en me disant que la petite pointe de sel rappellerait le cheesecake… Horreur, malheur !! J’ai eu un GRAAAAVE problème de texture. J’ai eu beau fouetter comme une folle, impossible de lier la crème et de me débarrasser du côté granuleux. Je suis quand même allée au bout de la recette, mais c’était immangeable.
Donc, le lendemain, samedi, j’ai pris le temps d’aller plus loin pour trouver du mascarpone, j’ai suivi ta recette, et c’était très bon.
Moralité : il faut faire confiance aux professionnels !
Bises
ps : je t’envoie les photos par email, tu vas pouvoir apprécier en experte…
Ah chère Christine (es-tu celle à laquelle je pense ?),
du cottage cheese, tu m’aurais demandé je t’aurais dit non non non, son petit grain salé… Bien tu as testé. Je suis ravie que la recette originale te plaise !
Sur ta lancée, tu pourras les tester avec de la ricotta et nous faire le retour ?
Et je te propose de repasser par ici : arrive bientôt du gâteau magique vanille-myrtille dont tu me diras des nouvelles !