Et si on faisait des bonbons ?

Comment faire des roudoudous maison ?

Vacances de la Toussaint, il faut occuper nos petits chéris. Pour changer de l’atelier pâte à modeler, crêpes ou gâteau au chocolat, je vous propose une recette très simple de bonbons. C’est très ludique à faire avec eux, et ils seront fiers de déguster sucettes et roudoudous maison.

Comment faire des roudoudous maison ?
Comment faire des roudoudous maison ?

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En mars dernier, j’ai suivi un atelier Bonbons avec Benoît Castel, de la boulangerie-pâtisserie Liberté.

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C’était une initiative de la marque Pure Via, qui commercialise (en grande surface) une poudre cristallisée à base de stevia, sucrée et sans calorie. La stévia, est une plante originaire d’Amérique latine qui a un pouvoir sucrant 200 fois supérieur au sucre (obtenu lui soit avec de la betterave sucrière, soit avec de la canne à sucre). Elle s’utilise comme le sucre aussi bien froide, que chaude. Elle a un très léger goût réglissé qui rappelle le « sucre muscovado » explique Benoît Castel. Une réussite !

La recette est très simple :

Il faut faire fondre 200 g de poudre cristallisée Pure Via à petit feu dans une petite casserole avec une goutte de colorant de son choix (vert pour l’occasion).

On coule le liquide sur une feuille de papier sulfurisé et plantez un bâtonnet en bois. Laissez refroidir.

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Dans des moules à roudoudou en céramique (photo) ou des coquillages ramassés sur la plage et bien nettoyés.

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On peut aussi personnaliser ces bonbons en les parsemant de billes en chocolat ou de pistaches concassées

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L’astuce de Benoît Castel
Saupoudrez d’un mélange de poudre cristallisée 0 calorie Pure Via et de baies de Sancho* (équivalence 90%/10%), cela ajoutera une touche de citronnelle, de citron et de menthe sur des notes épicées très poivrées. Vous pouvez aussi personnaliser à votre guise et selon votre imagination, avec de l’arôme menthe ou fraise (Vahiné) !

*Workshop Issé, épicerie fine japonaise – 11 rue Saint-Augustin Paris 2ème

Pour aller plus loin dans la fabrication de ses bonbons maison, je vous propose la lecture de ce tout nouveau livre, Douceurs et confiseries, de Annie Rig, qui vient de paraître chez Prat Editions.
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Nougats, caramels, chocolat et pâte de fruits, plus de 60 recettes au goût d’enfance à faire chez soi. Les photos sont à tomber et les recettes très bien expliquées ! Un joli livre à s’offrir pour préparer des cadeaux gourmands de Noël ou à inscrire sur sa liste de souhaits !
176 p, 19 €.

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