Pas de blabla pour la chorba. C’est une soupe-repas, pleine de légumes, d’épices et d’herbes comme je les aime. Elle nous vient du Maghreb. C’est une amie algérienne qui m’a confiée sa recette. Depuis dès qu’il commence à faire froid, c’est avec cette recette que je déclare la saison d’hiver ouverte. Et là encore, les enfants l’adorent !
Chorba
- Pour 4 à 6 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1h
- 400 g de gîte de bœuf, coupé en morceaux réguliers
- 4 oignons
- 6 oignons
- 4 branches de céleri
- 4 carottes
- 2 navets
- 1 petite boîte de pois chiches
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Epices : 1 cuil. à café de cumin en poudre, 1 cuil.à café de paprika, muscade, 1 clou de girofle
- Coriandre fraîche
- Sel poivre
- Emincez les oignons. Pelez les carottes et les navets ; coupez-les en dés. Emincez le céleri après l’avoir nettoyé. Mondez et épépinez les tomates. Coupez-les en cubes.
- Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites revenir la viande avec les oignons en mélangeant. Ajoutez les tomates, les carottes, les navets et le céleri. Saupoudrez d’épices. Couvrez d’eau. Laissez mijoter 1 h minimum à couvert.
- Avant de servir, ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Parsemez de coriandre ciselée. Dégustez bien chaud.
Mes trucs en plus
- Je remplace le paprika, par du « Pimento », du paprika fumé.
- J’ajoute parfois des courgettes.
Goût de Food 