Barres à la framboise et à l’avoine

Une recette tirée d’Ottolenghi, le cookbook, qui vient de paraître chez Hachette. Ces barres sont composées d’une pâte sablée aux flocons d’avoine et de confiture de framboises, le tout est recouvert de fruits secs. C’est assez simple à réaliser et c’est un régal !

Pour 6 à 8 barres

68Barrescéréalesframboise

  • Base
    120 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 100 g de beurre coupé en dés
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de flocons d’avoine entiers
  • 220 g de confiture de framboise
    Dessus
  • 200 g de mélanges de fruits secs (dans la recette originale : 70 g d’amandes effilées, 70 g de noix de pecan, 70 g de noisettes, 70 g de noix du Brésil concassées)
  • 50 g de beurre doux (100 g dans la recette originale)
  • 30 g de sucre (75 g dans la recette originale)
  • 2 cl de lait (4 cl dans la recette originale)
  • 1 pincée de cannelle (vanille dans la recette originale)
  1. Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6). Graissez légèrement un moule carré de 20 cm de côté et tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Tamisez la farine avec la levure. Ajoutez le beurre, le sucre et le sel. Travaillez ce mélange du bout des doigts pour former des miettes. Versez les flocons d’avoine et mélangez. Etalez dans le fond du moule. Enfournez pour 20 min. Sortez du four, laissez refroidir un peu et tartinez de confiture.
  3. Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre avec le sucre, le lait et la cannelle. Mélangez et versez les fruits secs. Etalez en une couche homogène sur la confiture. Remettez le moule au four pour 30 min environ (20 min ont suffi avec mon four).
  4. Laissez refroidir, démoulez et découpez en barres ou carrés.

Mes trucs en plus

J’ai utilisé un mélange de fruits secs qui contenait des noix, des noisettes, des raisins, des pignons, de graines de courges.

Ottolenghi le cookbook, Hachette (Pas de panique, je vous en reparle plus longuement la semaine prochaine !)

Couv Ottolenghi_hachette

 

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4 réflexions sur “Barres à la framboise et à l’avoine

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