Blinis maison au sarrasin

Blinis maison au sarrasin ©Myriam Darmoni
Blinis maison au sarrasin ©Myriam Darmoni
Blinis maison au sarrasin ©Myriam Darmoni

Pour accompagner le saumon fumé ou gravlax (j’en fait chaque année), je vous propose une recette de blinis maison. On n’y pense pas assez, mais c’est plutôt tout bête à faire. Les blinis maison sont plus légers que ceux du commerce, plus aériens et moins caoutchouteux. J’ai réalisé les miens avec de la farine de sarrasin, mais vous pouvez utiliser de la farine blanche. Et ils sont petits car je les ai cuits dans ma poêle à pancakes, mais vous pouvez les faire plus grands.

Blinis maison au sarrasin

  • Pour 4 à 6 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min environ
  • Attente : 30 min environ
  • 100 g de farine blanche
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 20 cl de lait tiédi
  • 1 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée
  • 2 œufs

1 Délayez la levure dans le lait tiédi. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes à la fourchette.

2 Incorporez le lait dans la farine, puis ajoutez les jaunes d’œufs.

3 Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la pâte. Réservez cette pâte 30 min.

4 Faites cuire les blinis dans une poêle bien chaude antiadhésive et graissée avec un peu de beurre. Versez des cuillerées de pâtes. Laissez gonfler. Quand la pâte fait des trous, retournez-les et cuisez encore 1 ou 2 minutes.

Mon truc en plus

  • Vous pouvez parfumer cette pâte de citron (zeste et jus) et d’aneth ciselée.
  • Ils se congèlent très bien séparés par un papier sulfurisé dans un sac congélation ou une boîte.

Autre idée pour accompagner du poisson fumé, un cake citron au saumon fumé, je vous donne la recette demain. Alors à très vite !

Shopping : Maison du Monde, Héma, Ikea, Merci, Durance.

 

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