Cake au citron, à l’aneth et au saumon fumé

A servir à l’apéro ou pour accompagner un carpaccio de poisson. Sa particularité ? Sa cuisson lente à basse température qui lui donne un moelleux extraordinaire.

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• Pour 6 à 8 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 1h30
• 150 g de courgette (1 petite ou ½ grosse)
• 150 g de saumon fumé
• 2 cuil. à soupe d’aneth ciselée
• 180 g de farine tamisé
• ½ sachet de levure
• 3 œufs
• 15 cl de lait tiédi
• 10 cl de d’huile d’arachide
• 1 cuil. à café d’huile d’olive
• 100 g d’emmental de Savoie râpé
• 1 citron non traité
• Poivre

1 Lavez la courgette. Coupez-la en lanières puis en dés. Faites-les revenir 5 min dans l’huile d’olive.

Coupez le saumon en morceau.

2 Cassez les œufs. Fouettez-les avec le lait tiédi et l’huile. Incorporez la farine et la levure, puis le fromage, les courgettes et le saumon, l’aneth. Terminez par le jus et le zeste de citron. Poivrez.

3 Versez dans un moule à cake beurré. Faites cuire 1h30 à 150°C (th. 5).

Mon truc en plus

Laissez bien refroidir avant de servir tranché.

Cette base de cake salé est inratable, adaptez-la selon le contenu de vos placards, la saison et vos envies!