Foies gras, ces trois-là sont extra !

Recettes de chef et savoir-faire hors-pair garantissent le top de la qualité de ces trois foies gras.

Le foie gras par Guy Martin

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Spécialiste des foies gras du Sud-Ouest, la maison Delpeyrat s’est associée à Guy Martin. Le chef du Grand Véfour a créé une mini-collection extrêmement réussie. Mon coup de cœur va vers son foie gras entier mi-cuit aux poivres : un savant mélange de poivres de Sarawak, de Cubèbe, voastiperifery et de maniguette. En bouche, il est fondant et relevé avec beaucoup d’élégance. Une réussite. 24,95 €, 230 g

Le foie gras par Eric Guérin

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La maison Larnaudie s’est associée quant à elle au créatif Eric Guérin (La Mare aux oiseaux et Le Jardin des plumes). Si le terroir cher au chef est bien présent avec le Muscadet et le sel de Guérande, on retrouve son amour des voyages par la présence du poivre de Timut (un poivre à la délicate saveur d’agrumes). De 17,50 € à 29,90 € selon les formats.

Feyel, l’historique

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Fier d’un savoir-faire mis au point en 1811, Feyel est la plus ancienne maison de foie gras. Ici on est Alsacien et fier de l’être. Le foie gras entier mi-cuit est de canard ou d’oie et côté assaisonnement, le mélange de 11 épices est tenu secret : pas pour rien qu’il est la signature de la marque. 16,30 € le foie gras d’oie, 13,50 € le foie gras de canard.

Cadeau de dernière minute ?
Feyel propose un coffret comprenant 1 foie gras de canard, une terrine au magret, une comptine de fruits secs et une bouteille de vin d’Alsace, vendu au prix de 24,90 €. Pourquoi se priver ?

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Une réflexion sur “Foies gras, ces trois-là sont extra !

  1. Pingback: Foie gras, comment bien le choisir ? | Goût de Food

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