Soupe épicée aux céréales et légumes secs

Réconfortante et complète (mais sans viande ou poisson), cette soupe est idéale par ces temps froids. Pour la créer, je me suis inspirée d’une recette minute que  ma maman nous faisait quand elle était débordée (et au bord de la crise de nerf) à base de semoule et de tomates.
Avec du cumin, de l’ail, du paprika et un peu de piment, elle a un goût inimitable. Et avec le curcuma, la couleur du soleil. Je remplace la semoule par un mélange de légumes secs (pois cassé, lentilles corail, pois…) et de céréales (épeautre, orge perlée) qu’on trouve en magasin bio, et beaucoup de légumes. De l’originale, je n’ai gardé que les épices, mais le goût y est. Je vous la recommande vivement.

Soupe épicée aux céréales et légumes secs

• 100 g de mélange de légumes secs et céréales (magasin bio)
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1/4 de chou vert
• 2 carottes
• 2 navets
• 100 g de lentilles vertes cuites
• 4 gousses d’ail
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 1/2 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Facultatif : 1 pointe d’harissa

1 La veille : faites tremper le mélange de légumes secs et de céréales dans de l’eau froide.

2 Le lendemain. Egouttez-les et rincez-les. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante. Egouttez et réservez. Lavez le chou et blanchissez-le quelques minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez et réservez.

3 Pelez et hachez les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une sauteuse. Mettez-y l’ail à revenir (mais pas brûler). Ajoutez les épices et le concentré de tomate. Mélangez 1 min. Ajoutez les légumes secs précuits. Couvrez d’eau et portez à ébullition.

4 Pelez les carottes et le navets. Coupez-les en dés. Emincez le chou en lanières. Plongez ces légumes dans la casserole. Salez, poivrez. Faites cuire à petit bouillon 20 min. Ajoutez la harissa avant de servir bien chaud.

Mon truc en plus

• Si vous servez cette soupe à des enfants ou des adultes n’aimant pas le piment, proposez la harissa à part.
• A la base, j’ai fait cette recette pour « recycler un reste de lentilles cuites et un reste de mélange de céréales… », donc elle est idéale pour lutter contre le gaspi.

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