La sélection 2015 du Guide Michelin a été dévoilée aujourd’hui sous les ors du Quai d’orsay et en présence du ministre des Affaires Étrangères, Laurent Fabius. « La Gastronomie est notre plus belle diplomatie, la Gastronomie c’est la France », a-t-il déclaré. Un discours sobre et cours pour laisser la place à Mickael Ellis, directeur du Guide Michelin qui a dévoilé les nouveaux étoilés 2015.
30 nouveaux établissements se voient distingués de la première étoile (dans le jargon on dit macaron), parmi lesquels David Toutain, pour son restaurant éponyme et écrin (Paris), Julien Boscus des Climats (Paris, je vous en parlais ici) ou Eric Guérin, au Jardin des Plumes à Gyverny.
Le plus jeune chef a recevoir cette étoile est Ludovic Turac. Agé de 26 ans, son visage vous dira quelque chose : il a participé à Top Chef en 2011. Son restaurant, Une table au Sud, à Marseille. Ses maîtres? Jean-François Piège et Eric Fréchon.
2 étoiles…
Au niveau des 2 étoiles, signalons Fabio Bravgagnolo à Porto-Vecchio, dont le plat signature, un cannelloni au denti fait très envie, Benoit Vidal de l’Atelier d’Edmond à Val d’Isère, sa table de 30 couverts est à plus de 1900 mètres d’altitude ou encore La Table du Lancaster. Sur cette marche, citons aussi Alain Ducasse au Plaza Athénée (le seul a « bouder » la cérémonie pour cause de déplacement au Japon).
3 étoiles !
2 chefs, ou plutôt 3, sont aujourd’hui les nouveaux 3 étoiles du Guide Michelin. Si le Tout-Paris bruissait depuis quelques jours du nom de Yannick Alléno, « fier d’obtenir ses trois étoiles pour la première fois en tant qu’entrepreneur et non comme salarié ». Bravo au chef du Pavillon Ledoyen et à toute son équipe !
c’est surtout la famille Meilleur qui a fait sensation. René et Maxime Meilleur du restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) ont été honorés, en présence des enfants de Maxime. La troisième génération avait les yeux qui brillaient !
Le Guide Michelin 2015
Tout le palmarès des heureux nouveaux étoilés 2015
Et ceux qui ont perdu leur étoile…
Goût de Food 