Taboulé de quinoa aux pois chiches, cumin et citron

Allez  je préfère vous le dire tout de suite, cette salade est sublime tant elle est parfumée ! L’idée me trottait dans la tête depuis pas mal de temps. Une salade comme un taboulé (avec céréales et beaucoup d’herbes) mais qui aurait un goût de tajine (poulet au citron confit) et qui ferait office de plat complet. Et voilà, je suis passée en cuisine, et je ne suis pas déçue du résultat.

Taboulé de quinoa aux pois chiches, cumin et citron
Taboulé de quinoa aux pois chiches, cumin et citron

A mon avis, celle-ci on va la revoir avant la fin de l’été. N’hésitez pas à la faire un peu à l’avance, afin que les parfums se diffusent bien. J’y ai mis tout ce que j’aime, du quinoa, des pois chiches (de plus en plus souvent au menu chez nous), des fines herbes (menthe et coriandre), du cumin, du citron (frais et confit) et du poulet pour un vrai plat complet.

Taboulé de quinoa aux pois chiches, cumin et citron

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • 100 g de quinoa
  • 100 g de pois chiches
  • 2 blancs de poulet
  • 1 citron jaune
  • 1 citron confit au sel
  • 20 g d’amandes effilées
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 5 brins de menthe
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 Lavez le quinoa. Faites-le cuire 12 min dans de l’eau bouillante. Egouttez et laissez refroidir.

2 Faites griller le poulet, 5 min sur chaque face. Laissez refroidir, puis coupez-le en morceaux.

3 Pressez le citron et mélangez  son jus avec le cumin et l’huile d’olive. Ciselez les herbes après les avoir lavées et effeuillées. Coupez le citron confit en petits morceaux. Faites griller les amandes 1 min dans une poêle bien chaude, en surveillant et en agitant la poêle.

4 Mélangez le quinoa refroidi avec les pois chiches égouttés, les fines herbes, la vinaigrette, le citron confit et le poulet. Mélangez bien. Parsemez d’amandes grillées.

Bon appétit !

Mon truc en plus

  • Comme elle manque un peu de verdure, je l’ai servi avec un jus vert très doux, composé de concombre, pomme, citron et laitue iceberg et menthe. Très frais, c’était parfait !
  • Sinon, ajoutez des courgettes vapeur.
  • Les plus gourmands pourront ajouter des olives violettes.
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6 commentaires

    1. Bonjour Asfaux, je donne une recette du vrai taboulé (taboulés) sur ce site. Le lien est dans l’article. Cette salade est une interprétation, c’est une création. Il ne faut pas se formaliser, l’important cest que ça soit bon, non? Je vous souhaite une excellente journée !

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