Croquettes de courgette à la feta (Kolokythokeftedes)

Voilà une semaine que je suis rentrée de Grèce et cette parenthèse semble bien loin… Ce nouveau voyage en Crète nous a vraiment ébloui tant les paysages sont différents de la partie Est de l’île. Des images paradisiaques plein les yeux, de l’eau cristalline, du sable blanc, et toujours le sourire de ce peuple bien courageux et travailleur.

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C’est donc naturellement que je reviens ici avec une nouvelle recette ramenée de là-bas. Une fois encore j’ai pu assister à la démonstration de la recette, des croquettes de courgette à la feta, absolument irrésistibles. Bonne nouvelle, elles sont assez simples à réaliser, seul impératif : choisir des ingrédients de bonne qualité qui auront un maximum de goût ! Elles sont servies à l’apéritif avec du tsatsiki.

Croquettes de courgette à la feta

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  • Pour 6 à 8 personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • 2 tasses de courgettes pelées et râpées
  • 1/4 de tasse de feta émiettée
  • 1 trait d’ouzo (facultatif)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 1 poignée de fines herbes (persil et menthe) hachée
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 tasse de farine (si possible complète)
  • Chapelure
  • 1 litre d’huile de friture
  1. Mélangez les courgettes avec la feta, les oignons, les fines herbes, l’ail et l’ouzo. Ajoutez l’oeuf. Salez, poivrez.
  2. Formez des petites boulettes et roulez-les dans la farine, puis la chapelure. Faites-les cuire dans l’huile de friture chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez et dégustez.

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