Revue de presse spéciale Fêtes de fin d’année

Chers amis, cher lecteur, j’ai aujourd’hui envie de te proposer une revue de presse des différents numéros spéciaux consacrés aux fêtes de fin d’année. Même si l’actualité est très lourde (je t’ai raconté ici comment je vivais et ressentais les choses…), à J-5 semaines de Noël, il serait temps de commencer à s’interroger sur la composition du menu.
Et pour les gourmands-gourmets-fins cuisiniers que vous êtes, les magazines de cuisine se mettent en quatre chaque année, pour vous concocter de superbes numéros. Et ce souvent, tu ne le sais point, les premières réunions ont lieu dès le mois de mai. Alors que la France entière se met en parenthèse durant des Ponts, dans les rédacs, les premières réunions ont lieu et ça cogite dur pour tenter de réinventer ce marronnier (sujet récurrent, traité chaque année à la même période) que sont les fêtes de fin d’année. Les sujets recettes doivent être décidés, pour lancer les productions ou les recherches photo en agence.
En été, pendant que tu batifoles, les doigts de pieds en éventail, un cocktail à la main au bord d’une piscine bleue, en studio, les équipes cuisinent et mettent joliment en scène dindes, oies et chapons, foie gras et fruits de mer, amuse-bouches et bûches à gogo. Les prises de vue n’attendent pas.
Dès la rentrée de septembre, entre cartable, nouveaux crayons et inscription au judo, danse et roller, le marathon des « présentations de Noël » débute pour nous journalistes spécialisés. Dur, dur, d’enchaîner dégustation de foie gras, de champagne et de petits fours, découvrir en accéléré toutes les propositions de cadeaux gourmands offerts par les différentes marques, enseignes… A nous de tout voir, tout déguster, tout tester, afin d’offrir à toi lecteur, le meilleur. Ceux qui me connaissent rigolent à me voir cuisiner des volailles farcies, du Christmas pudding ou tester du foie gras dès le mois de juin…

Et voilà, tous ces beaux magazines sortent fin octobre pour te permettre toi lecteur, de préparer en toute sérénité les fêtes de fin d’année. Sauf que voilà, la production est dense, et au kiosque, on ne sait pas toujours lequel acheter. Tous? Ca représente une certaine somme… Comme j’ai la chance d’en avoir un plusieurs en ma possession (on va dire les principaux soit les hors-série de Saveurs, Régal, Cuisine Actuelle et le n°2 de Fou de cuisine), j’ai eu envie de te présenter leur contenu, les dossiers intéressants qui valent le coup ! Ne t’attend pas à ce que je te dise que celui-ci est mieux que celui-là. Car franchement, ils sont tous bien. Allez je te raconte…

Saveurs, spécial Fêtes, 100 recettes irrésistibles, 5.50 €

Des recettes, il y en a, amuse-bouches, hors d’œuvre, volaille, gibier, poisson, ils ont même pensé aux garnitures, malin ! Et si les recettes de cette année semblent classiques (trop, j’ai même lu sur les réseaux sociaux), dinde aux marrons ou pomme duchesse, et bien c’est que la tendance est ainsi. Mais regarde bien, on trouve surtout des recettes qui sortent de l’ordinaire sans être trop compliquées (c’est d’ailleurs la « patte » Saveurs) : la purée de céleri-rave au pain d’épices ou le cabillaud rossini ! Et qui s’est déjà essayé à un train de côtes de bœuf ou un jambon de Noël ? En plus, comme souvent, la maquette est super lisible, les visuels mis en valeur au profit des textes qui ne sont jamais trop longs. Bravo !

Surtout le dossier des idées cadeaux est particulièrement réussi, de jolies mises en scène selon chaque type de restaurant, brasserie, bistrot ou salon de thé… De bon goût comme souvent avec Saveurs. Une sélection fine et réussie à tous les prix !(ah, ah la ménagère Christofle à 950 €, oserais-je l’inscrire sur ma lettre au Père Noël ?)

Régal, n°68, novembre-décembre 2015, 150 recettes en or, 3.90 €

150 recettes vous allez me dire c’est plus que Saveurs. Certes, de la recette, il y en a et elles sont plutôt pointues. Les dossiers sont originaux comme celui consacré aux farces, ou le foie gras en 5 façons, les menus pour 2, 6 et 12 à table.

Personnellement c’est dans ce numéro, que j’ai trouvé le plus de recettes (tiens là aussi on fait du jambon de Noël…) qui m’ont attirée (traduisez, c’est celui où j’ai mis le plus de post it !) Les recettes viennent souvent de chefs étoilés, sont assez techniques et utilisent des produits haut de gamme : truffe, caviar, on ne se refuse rien ! Sans oublier un dossier desserts pointu. Envie de rivaliser avec les grands pâtissiers, lancez-vous ! C’est d’ailleurs le reproche que je ferais à ce numéro. S’il est alléchant, il s’adresse à des cuisiniers expérimentés, d’autant que 150 recettes, il faut les caser… la maquette est dense, et parfois pas toujours facile de suivre une recette sur deux pages recto verso… Enfin un beau dossier du top 10 des bûches glacées.

Cuisine Actuelle, hors-série, 130 recettes spécial Noël, 3.90 €

Tous les ingrédients de la fête sont réunis, saumon, foie gras, volaille de fêtes, bûches... De nombreuses pages vins avec des conseils et des explications précieuses. On reconnaît là le savoir-faire et l’expertise de Cuisine Actuelle. La-aussi maquette dense, plusieurs recettes sur la même page, du coup c’est parfois touffu.
La sélection cadeaux est superbe.

Comme toujours les articles explicatifs et les sélections de produits sont extrêmement bien réalisés. Et en prime, un livre de fêtes à télécharger…

Bien joué ! A noter, que le numéro de décembre de Cuisine Actuelle est aussi consacré à Noël, qui se veut « magique » et propose pas moins de 100 recettes. Seul regret ? Les recettes ne sont pas signées. Pourtant, Cuisine Actuelle a une formidable équipe d’auteurs pointus et spécialisés qui mériteraient de sortit de l’anonymat…

Fou de cuisine, n°2, nov. déc. 2015, 5 €

Découvrons le dernier-né des magazines de cuisine avec ce numéro 2 consacré aux fêtes de fin d’année. Dès la couverture, le ton est donné : du chef, du chef, et pas des moindres. Akrame Benallal, Eric Guérin, Alain Passard, Anne-Sophie Pic et autres experts des fourneaux.

50 recettes tendances données par les chefs les plus en vue du moment. Ca s’adresse à un public averti, et apparemment argenté, au vu de la proposition d’escapades d’hiver, entre 100 et 300 € la nuit…) De jolies interviews, des papiers produits (chou-fleur, oeufs de poisson) et un très joli reportage sur le riz de Camargue réalisé par l’équipe de 180°C.

Voilà cher lecteur, j’espère que cette revue de presse t’aura donné envie d’aller au kiosque et pourquoi pas d’acheter tous ces jolis magazines.

Dernière minute, et du côté de Papilles ?

Je n’ai pas mis la main sur Papilles, mais Magalie Kunstmann, rédactrice en chef adjointe, a eu la gentillesse de nous le présenter. Sympa, non ? Je vous laisse avec Magalie 🙂

« Le magazine Papilles consacre ses deux numéros de fin d’année aux fêtes : celui de décembre (n°38 en vente depuis hier aux caisses des supermarchés) est entièrement dédié à Noël et celui de janvier (en vente à partir du 17 décembre) au réveillon du Jour de l’an et à mille autres choses pour bien commencer l’année en cuisine.
Pour en revenir au numéro de décembre, le réveillon de Noël se décline en 3 thèmes différents : traditionnel en rouge et blanc, scandinave en blanc immaculé et chic en mordoré. Ambiance, sélection de vaisselles et menus complets (des amuse-bouches aux mignardises) sont proposés pour chacun de ces thèmes. Les lectrices n’ont plus qu’à se laisser guider dans le thème si leur correspondent le mieux.
Et avec nos conseils pour s’organiser, rien de plus simple. A ce gros dossier s’ajoutent un dossier entièrement consacré aux bûches et autres desserts de fête, mais aussi des focus sur la coquille Saint-Jacques, le caviar français, le foie gras , le Champagne, et un très beau reportage sur le saumon fumé de la Maison Barthouil. Nos balades gourmandes nous emmènent à Lyon pour la fête et des Lumières (malheureusement annulée suite aux attentats) et au Québec. Sans oublier nos pages cadeaux de Noël et un banc d’essai sur les robots cuiseurs pour savoir (enfin) lequel offrir ou s’offrir. Nous espérons que nos lecteurs prendront autant de plaisirs à lire ce numéro que nous en avons eu à le concevoir. «