Le Dar el Djed est une autre adresse magnifique à Tunis. Toujours dans la médina, le restaurant est installé dans une vieille maison traditionnelle. Au rez-de chaussée, un patio, à l’étage des tables, une chambre à coucher et un moucharabieh qui permet de voir le patio…
Au Dar el Djed, nous avons assisté à une leçon de pâtisserie exceptionnelle, les gazelles eib net, une pâtisserie rare, tant elle nécessite un savoir-faire particulier. C’est l’une des dernières adresses à la préparer à Tunis. Chaque, jour 500 g de pâte sont fabriqués sur place.
La pâte est réalisée avec de la farine de pois chiche, de l’eau du sucre et du citron.
L’ensemble est étiré sur plus d’1m50 par 2 cuisinières. Bravo à elles !
Roulée en anneau,
elle est ensuite travaillée à quatre mains jusqu’à s’étirer en fil, formant un anneau.
C’est assez impressionnant à voir.
Elle est enfin découpée en petites bouchées et servie.
Unique !
Dar el Djed, 5-10 rue Dar el Djed, Tunis Medina.
Goût de Food 