Carrot cake (antigaspi)

J’ai réalisé ce gâteau avec la pulpe des oranges et des carottes de mes jus du matin. Quand vous faites vos propres jus, il reste beaucoup de pulpes et forcément on se demande comment la réutiliser. Cette pulpe peut être utilisée pour faire des gâteaux, comme ici, mais aussi des petites galettes de légumes ou même des soupes.

Pour mon jus carotte-orange-épices, j’avais voulu retrouver la saveur du carrot cake, d’où la présence du gingembre et de la cannelle. C’est donc tout naturellement que j’ai réalisé un gâteau avec la pulpe.

Carrot cake

• 250 g de pulpe de carotte et d’orange (voir ci-dessous)
• 3 oeufs
• 180 g de farine
• 10 cl d’huile de tournesol
• 5 cl de lait
• 1/2 sachet de levure
• 120 g de sucre roux
• 50 g de raisins secs
• 50 g d’amandes effilées
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 morceau de gingembre râpé
• 1 pincée de muscade
• Pour faire ce gâteau sans passer par la case jus, utilisez 250 g de carottes râpées et le jus et le zeste d’1 orange.

1. Cassez les oeufs dans un saladier. Versez le sucre et les épices. Fouettez.
2. Ajoutez la pulpe des fruits, l’huile et le lait. Ajoutez les raisins secs et les amandes effilées. Mélangez bien.
3. Ajoutez la farine tamisée avec la levure.
4. Versez dans un moule à cake (beurré et fariné s’il n’est pas antiadhésif). Faites cuire au four à 180°C, 35 à 40 min.

Glaçage : j’ai mélangé du sucre glace avec du jus d’orange. Pour un glaçage bien blanc et épais, ajoutez du fromage frais, type Philadephia.

Mes petits sucres smileys viennent de chez Quai Sud.