Lentilles au curry, tofu, pomme et noisettes

Hello les amis,

Les températures sont redevenues clémentes. On peut laisser le bonnet au placard. Pour le déjeuner ou un dîner léger, je vous propose une salade complète et veggie, parfumée au curry et qui allie le croquant des pommes et des noisettes aux lentilles et au tofu. Ce dernier étant un peu fade, le curry le rend bien meilleur. Une fois encore, j’ai présenté ma salade en bocal parce que c’est joli et super pratique pour la transporter.

Lentilles au curry, tofu, pomme et noisettes
Lentilles, pomme, tofu, noisette, carotte, curry

Lentilles au curry, tofu, pomme et noisette

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

  • 200 g de lentilles vertes
  • 100 g de tofu ferme
  • 2 pommes (Pink Lady)
  • 2 carottes
  • 50 g de noisettes
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 2 cuil. à soupe d’huile de noisette
  • 1 cuil. à café de curry
  • Sel, poivre
  1. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir avec l’huile dans une casserole. Saupoudrez de curry. Mélangez. Ajoutez les lentilles. recouvrez d’eau (75 cl pour moi) et si vous le voulez d’un cube de bouillon de légumes (bio). Salez, poivrez. Faites cuire 20 min.
  2. Pelez et coupez les extrémités des carottes. Rapez-les. Lavez les pommes, coupez-les en deux et épépinez-les. Coupez-les en dés réguliers. Concassez les noisettes. Coupez le tofu en dés réguliers.
  3. Ajoutez le tofu dans les lentilles. Poursuivez la cuisson encore 5 min. Laissez refroidir.
  4. Dressez la salade en commençant par les lentilles, puis les carottes, les pommes, à nouveau des lentilles et des noisettes. Assaisonnez d’huile de noisette.

Mon truc en plus

  • La deuxième fois que j’ai servi cette salade, j’avais ajouté des endives émincées et c’était super bon !
  • Pas fan de tofu ? Remplacez-le par de la saucisse fumée.

 

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