Poulet curry-coco

Hello les chéris,

Je ne pouvais pas vous laisser démunis comme ça, avec juste la recette des samossas veggie ! Je vous raconte le plat principal : un poulet curry-coco dont vous me direz des nouvelles ! Le poulet curry, je le fais depuis des années, et ma recette évolue au fil des ans. J’avoue que je ne suis pas mécontente de la version 2016.
Et pour le poulet faites-moi plaisir, choisissez du poulet fermier, du vrai. Idem pour la crème fraîche, tellement meilleur avec une vraie crème fraîche entière et épaisse. Pour ma part, je le prends chez un producteur qui vient le samedi sur mon marché. Et si j’ai opté cette fois pour des filets, vous pouvez très bien utiliser un poulet fermier, coupé en morceaux (et avec des os !). La cuisson sera juste plus longue.

Poulet curry-coco

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

• 750 g (6) de filets de poulet fermier, détaillés en morceaux
• 1/2 pomme râpée
• 1 carotte râpée
• 2 oignons émincés
• 1 gousse d’ail hachée
• 1.5 cuil. à soupe de coco râpée
• 20 cl de crème fraîche entière et épaisse
• 20 cl de lait de coco
• Muscade fraîche râpée
• 1 cuil. à café de curcuma
• 2 cuil. à café de paprika
• 3 cuil. à café de curry
• 1 morceau de gingembre frais râpé (2 cm)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre
• Amandes effilées (50 g)

1. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y l’oignon à revenir avec l’ail, la pomme, la carotte et les épices. Faites revenir.
2. Ajoutez le poulet et faites bien dorer de tous les côtés : il doit s’enrober d’épices. Quand il est bien doré, ajoutez la crème et la coco râpée. Baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 25 min environ.
3. Versez enfin le lait de coco dans la cocotte. Mélangez. Laissez cuire 5 min.
4. Faites griller les amandes effilées. Ciselez la coriandre. Parsemez-en le dessus au moment de servir.
5. Servez accompagné de riz basmati et de samossas.