Risotto de chou-fleur aux épinards (veggie)

Hello les amis,

Après le velouté, le jus, le taboulé, voici une nouvelle façon d’accommoder le chou-fleur et les épinards : en risotto.
Je suis tombée sur cette recette dans un numéro de Elle de cet hiver. C’est une recette d’Amélie Darvas, chef de Haï Kaï, à Paris. Je me suis tout de suite dit : « ça c’est étonnant, il faut que j’essaye« .

J’avoue ne pas avoir été totalement emballée par le résultat. Oui à l’association chou-fleur et épinard, chouette idée. En revanche, le chou-fleur encore croquant et chaud (il ne cuit que 3-4 min) bof, bof. D’autant que le tout était escorté de 150 g de beurre noisette pour 4 personnes. Donc premier essai raté.

Sauf que cette recette me trottait dans la tête, je l’ai remise à ma sauce. Et là tout allait bien, à condition d’aimer le chou-fleur ET les épinards… ce qui n’est pas le cas de tout le monde. Je vous laisse avec la recette. Vous pourrez ainsi vous faire votre propre opinion.

Risotto de chou-fleur aux épinards

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 12 min

• 1 chou-fleur
• 500g d’épinards
• 1 citron vert
• 1 yaourt nature type bulgare
• Sel, poivre

1. Nettoyez les épinards : équeutez-les et lavez-les à grande eau pour leur retirer toute la terre (méfiez-vous du dessous des feuilles…). Plongez-les 2 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Mixez-les.
2. Rapez le chou-fleur (à la râpe manuelle ou au robot). Mélangez-le au jus d’épinard. Faites cuire 10 min en ajoutant un peu de bouillon de légumes (il doit juste mouiller les légumes pour leur permettre de cuire).
3. Salez, poivrez. Ajoutez le jus et le zeste de citron, le yaourt et mélangez bien. Servez avec des copeaux de parmesan.

Et voilà une petite recette sympa pour manger plus de légumes dans son quotidien.

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Demain, on fait de la brioche maison, histoire de se chouchouter un peu le temps d’un week-end !

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