Brioche Maison !

J’aime la brioche, pas vous ? Je l’aime lorsqu’elle est légère, aérienne avec une belle croûte. Comme celle que je vous propose aujourd’hui. Je ne vais pas vous dire que je suis une pro de la boulange. Il n’en est rien. Et de nombreux autres blog talentueux consacrent leur pages à de fantastiques recettes de brioche.

La mienne est sans prétention, juste être bonne. Et c’était réussi. Cette recette, après en avoir testé plein, je ne la lâche plus. Je l’a fait depuis des années. Armez-vous de patience : le secret d’une bonne brioche, c’est le temps de repos, et ce à 3 reprises. Bonne nouvelle, vous pouvez la laisser reposer une nuit entière, elle n’en sera que meilleure.

Brioche maison

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Repos : 4 h 30 minimum (je vous avais prévenu 🙂

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 125 g de beurre à température ambiante
• 15 g de levure de boulanger (de la vraie, pas de la déshydratée : elle donne de moins bon résultat)

1. Diluez la levure dans 2 cl d’eau tiède.
2. Fouettez les œufs avec le sucre.
3. Mélangez la farine avec la levure, les œufs. Pétrissez bien à la main ou au robot.
4. Incorporez le beurre en plusieurs fois et pétrissez encore jusqu’à former une boule de pâte.
5. Laissez lever 1 h à température.La pâte va doubler de volume. Faites-la retomber en chassant l’air. Débarrassez dans un récipient Laissez reposer 2 à 3 h au minimum ! (bref oubliez-la 1 nuit ou 1 journée au réfrigérateur).
6. Formez une boule. Divisez-la en 6 petites boules. Disposez-les en quinconce dans un moule à cake. Laissez lever (oui encore) 1 h 30.
7. Dorez avec du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. Faites cuire 25 min dans un four chaud (180°C -th. 6).

C’est long mais qu’est-ce que c’est bon !