Fêtons le printemps : la tarte aux asperges et petits pois

Une belle tarte aux asperges pour fêter l'arrivée du printemps

Hello les loulous,

Ça y est, on y est c’est le printemps ! Le printemps, le printemps !
Depuis des semaines, je guette les bourgeons et la renaissance de la nature. J’adore observer les fleurs, les arbres, les couleurs vives envahir la ville grise.
Dès que je peux, je sors me balader explorer les parcs et jardins de la Capitale, appareil-photo en bandoulière. Le printemps est sans nul doute ma saison favorite, bien que depuis quelques années, j’apprécie de plus en plus l’automne.

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Printemps, parc Georges Brassens, Paris
Printemps, parc Georges Brassens, Paris
C'est le printemps dans les jardins parisiens
C’est le printemps dans les jardins parisiens

Côté cuisine, je guette aussi l’arrivée des légumes primeurs, mais c’est encore un peu tôt. Les asperges pointent timidement. Et pourtant, c’est déjà Pâques, le week-end prochain. Que c’est tôt, ça me déstabilise un peu.

J’aime bien cuisiner en rythme avec la nature. Alors pour fêter le printemps, j’ai réalisé une tarte toute verte, avec des asperges vertes, des petits pois et du fromage de chèvre. Ça inaugure des déjeuners au jardin, des piques-niques, de la belle saison. Et en attendant, c’est une belle idée d’entrée pour le déjeuner de Pâques.

Je vous entends dire, encore une tarte ? Oui c’est la deuxième coup sur coup. En ce moment, je cuisine des tartes et des mousses au chocolat.Celle-ci est à la fève tonka, promis je partage avec vous la recette prochainement.

Mousse au chocolat à la fève tonka
Mousse au chocolat à la fève tonka

(Et aussi beaucoup d’autres recettes pour un projet plus que sympa, mais dont je vous parlerai bien plus tard, pour l’instant motus…)

Alors cette tarte aux asperges, elle vient ? Allez, je vous explique comment j’ai fait.

Une belle tarte aux asperges pour fêter l'arrivée du printemps
Une belle tarte aux asperges pour fêter l’arrivée du printemps

Tarte aux asperges vertes, petits pois et fromage de chèvre

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

  • 1 rouleau de pâte brisée prêt à dérouler
  • 300 g de petits pois écossés
  • 12 asperges vertes
  • 1 crottin de Chavignol
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuil. à soupe de chèvre frais
  • Sel, poivre
  1. Foncez un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec la pâte brisée (conservez le papier cuisson). Piquez à la fourchette et réservez au frais.
  2. Faites cuire les petits pois 8 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
  3. Nettoyez les asperges et faites-les cuire 10 min à la vapeur. Réservez 6 belles têtes. Coupez le reste en petits tronçons. Versez les petits pois et les asperges sur le fond de pâte.
  4. Fouettez les œufs avec la crème et le fromage de chèvre. Salez, poivrez. Versez sur la tarte. Égalisez avec une fourchette.
  5. Disposez les pointes d’asperges réservées en étoile. Coupez le crottin en 6 rondelles. Disposez-les sur la tarte. Faites cuire 30 min à 200°C (th. 6/7).
  6. Servez tiède ou froid.

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