Quinoa-poireau-coco, trop bon !

Comment rendre sexy une recette de poireau et de quinoa ? En le parfumant de coco, de citron et de gingembre. Trop facile, trop bon !

Des courges, des poireaux, des choux, les légumes d’hiver vous font rêver? Pas trop, comme c’est bizarre.

Cette semaine, je partage avec vous une recette qui va peut-être vous faire changer d’avis. Il s’agit d’un plat de quinoa accompagné d’une poêlée de poireaux et de champignons. Le tout est parfumé de citron, de gingembre et de lait de coco. C’est délicieux.

Un plat qui se suffit à lui-même. Même les enfants et les carnivores bougons l’ont apprécié. C’est dire !

Je me suis inspirée d’un plat d’Anne Piovesan (déjeunerssurlherbe), naturopathe. Elle nous l’avait concocté lors de la retraite de yoga. Je reviendrais plus en détail sur Anne et son approche très intéressante de la cuisine et de l’alimentation dans un prochain article.  Allez on passe en cuisine !

Quinoa-poireau-coco

• Pour 4 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 25 min
• 200 g de quinoa
• 2 ou 3 poireaux
• 250 g de champignons de Paris (blanc et rosé)
• 1 citron non traité
• 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuil. à soupe de raisins secs (Sultana)
• 1 cuil. à soupe d’huile neutre
• Sel, poivre

1. Rincez le quinoa à l’eau fraîche et faites-le cuire 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
2. Nettoyez les poireaux et émincez-les. Coupez le pied terreux des champignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse, faites-y revenir les légumes. Baissez le feu au bout de quelques minutes. Laissez cuire à couvert 10 ou 15 min. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.
3. Pelez le gingembre et râpez-le. Râpez le zeste du citron et pressez son jus. Versez le quinoa égoutté dans la poêle. Ajoutez le gingembre, le zeste et le jus de citron, les raisins secs. Mélangez. Laissez cuire 3 min. Ajoutez le lait de coco. Mélangez. C’est prêt !