Curry de potimarron aux lentilles corail (veggie)

C’est la saison des courges. Aujourd’hui, on parle du potimarron. Pour changer de la soupe, je vous propose une recette de curry de potimarron aux lentilles corail. Ici on aime beaucoup ça les lentilles corail. Ca cuit vite, c’est une source de protéines végétales et surtout c’est bon. Si vous me suivez sur Instagram, vous avez peut-être suivi la réalisation de la recette en direct. Elle est assez rapide à réaliser, moins de 30 min. Sain et délicieux pour un dîner exotique et veggie sans chichis, ce plat apporte du soleil dans nos assiettes d’hiver.

Curry de potimarron aux lentilles corail

• Pour 4 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 30 min
• 1 petit potimarron bio ou la moitié d’un
• 200 g de lentilles corail
• 1 petite boîte de tomate concassée
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuil. à soupe d’huile neutre
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 gousse de cardamome
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de cumin
• Sel, poivre

1 Comment préparer le potimarron 

Lavez le potimarron. Coupez-le en deux. Retirez les graines et les fibres avec une cuillère à soupe. Coupez-le en dés réguliers. Il est inutile de le peler, c’est pour cela qu’il est important de le choisir bio.

2 Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans l’huile chaude quelques minutes. Ajoutez les épices (écrasez la cardamome avec le plat du couteau). Remuez et ajoutez les cubes de potimarron. Mélangez bien.

3 Ajoutez les lentilles et les tomates. Ajoutez de l’eau (utilisez la boîte de tomate comme verre doseur). Salez et poivrez.

4 Laissez cuire 20 min environ. Ajoutez le lait de coco. Poursuivez la cuisson 5 min. C’est prêt !

Mon truc en plus
Servez bien chaud assaisonné d’un filet de jus de citron vert et de la coriandre fraîche.
Pourquoi pas de naans maison express. Vous pouvez ajouter des graines de courges au moment de servir

Comment cuire le potimarron ?

Au four
Coupé en tranches ou en cubes, le potimarron se fait rôtir au four à 200°C entre 20 et 30 min au four (selon la taille). Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de sel, de poivre. Vous pouvez ajouter de l’ail, de l’oignon (rouge c’est fameux).

En soupe

Coupé en cubes, on le fait cuire dans un mélange de bouillon de légumes et de lait (ou 100% bouillon). Après 25 min de cuisson, salez et poivre, crémez et mixez.

Entier et farci

Choisissez des petits potimarrons. Coupez un chapeau (comme pour faire des tomates farcies). Evidez-les avec une cuillère à soupe. Ajoutez du pain de campagne, du jambon en dés, de la crème, du fromage râpé et faire cuire 30 min au four. Fameux et gourmand !

En salade

(vu sur mon compte Instagram)

J’ai rôti les cubes au four (on peut aussi les faire cuire à la vapeur), j’ai ajouté de féta, de la grenade, de la coriandre, un filet d’huile d’olive et oui c’était fameux !

En parmentier : parmentier de bœuf au potimarron