Cannelés au jambon de Parme

Des cannelés salés parfumés au pesto rouge de tomate et au jambon de Parme. Une petite chose absolument délicieuse à servir à l’apéritif.

• Pour 12 cannelés
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 25 min
• 50 g de farine
• 25 cl de lait tiède
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 15 g de beurre fondu
• 50 g de jambon de Parme
• 1 cuil. à café de pesto rosso (pesto rouge aux tomates)
• Poivre

1. Taillez la moitié du jambon en dés. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mélangez la farine avec les œufs. Délayez avec le lait et le beurre.
3. Ajoutez le pesto rosso et les dés de jambon de Parme.
4. Poivrez. Versez dans des moules à cannelés en remplissant chaque empreinte aux 2/3.
5. Faites cuire 25 min.
6. Laissez refroidir avant de démouler.
7. Disposez les cannelés sur un plat de service. Garnissez le dessus de chaque cannelé d’une lanière de jambon de Parme roulée en rosace.

Mes trucs en plus

• On peut remplacer le pesto rosso par des tomates confites à l’huile coupées en dés.
• Vous pouvez assaisonner la pâte avec un mélange d’épices pour sauce tomate à base d’origan.
• Je préfère le jambon de Parme car c’est un jambon cru à la finesse incomparable, qui ne contient ni additif ni conservateur. Il est protégé par une appellation d’origine contrôlée. A l’achat, il est reconnaissable à la couronne ducale à 5 pointes qui garantit son origine et sa méthode d’élaboration.