La bûche du Shangri-La me fait tourner la tête

Buche La Toupie Feerique de Michaël Bartocetti - Shangri-La Hotel Paris - Credit photo RBalancourt

Objet de désir, cette bûche toupie proposée par Michaël Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La Hôtel Paris laisse bouche-bée d’émerveillement.

Si notre âme d’enfant ne peut rester insensible, notre palais gourmand succombe à l’évocation des différentes couches successives jouant sur les textures et les saveurs.

  • De l’onctuosité : La mousse au chocolat Madong de Papouasie/Nouvelle-Guinée ;
  • Du croquant : un praliné noisette à l’ancienne avec un gianduja crémeux
  • Du biscuit : pain d’épice.
  • Du croustillant : le tout repose sur un croustillant à la noisette et à la fleur de sel recouvert d’une délicate couche de chocolat Caraïbe 66%.

C’est pas fini !

Un socle qui se mange : son socle a été pensé comme un mendiant aux fruits secs et aux noix, à partager au moment du café.

La toupie féérique du Shangri-La Hôtel, Paris, pour 8 personnes, au tarif de 118€.

Proposée au restaurant La Bauhinia du 5 au 25 décembre 2017. Vente à emporter en appelant 72 h à l’avance au 01 53 67 19 98.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s