Objet de désir, cette bûche toupie proposée par Michaël Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La Hôtel Paris laisse bouche-bée d’émerveillement.
Si notre âme d’enfant ne peut rester insensible, notre palais gourmand succombe à l’évocation des différentes couches successives jouant sur les textures et les saveurs.
- De l’onctuosité : La mousse au chocolat Madong de Papouasie/Nouvelle-Guinée ;
- Du croquant : un praliné noisette à l’ancienne avec un gianduja crémeux
- Du biscuit : pain d’épice.
- Du croustillant : le tout repose sur un croustillant à la noisette et à la fleur de sel recouvert d’une délicate couche de chocolat Caraïbe 66%.
C’est pas fini !
Un socle qui se mange : son socle a été pensé comme un mendiant aux fruits secs et aux noix, à partager au moment du café.
La toupie féérique du Shangri-La Hôtel, Paris, pour 8 personnes, au tarif de 118€.
Proposée au restaurant La Bauhinia du 5 au 25 décembre 2017. Vente à emporter en appelant 72 h à l’avance au 01 53 67 19 98.
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