Connaissez-vous la vraie paella ?

Le 20 septembre, c’est le jour de la paella, le worldpaelladay. De la vraie paella ! Instaurée par l’Espagne, ce jour spécial a vu se réunir, partout en Europe, les gourmets pour déguster une vraie paella de Valencia.

J’ai eu la chance d’être conviée à l’ambassade d’Espagne à Paris pour déguster ce plat emblématique.

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Oubliez tout ce que vous savez sur la paella. Oubliez le riz jaune fluo, le poivron, le chorizo et les moules.

Une vraie paella, c’est ça !

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Le chef du El Tast, à Paris, en train de servir la paella de Valencia

Et c’est délicieux !

J’ai interrogé le chef du El Tast , restaurant espagnol à Paris sur le secret de la paella servie à  l’ambassade.

    • Point de riz long mais du riz rond, du « bomba »; Clique sur la vidéo si tu veux danser en poursuivant ta lecture !
  • 18 min, pas une de moins, pas une de plus, et on surveille, il ne faut surtout pas que le grain explose à la cuisson !
  • Du romarin, c’est ce qui donne son délicat parfum, à la paella ;
  • Point de fruits de mer, point de chorizo, de la volaille et puis c’est tout ?
  • Ah non, pas de poivron, surtout pas, mais des cocos plats.

Si vous voulez cuisiner une vraie paella valenciana, je vous invite à consulter la recette authentique : ICI

Si vous voulez déguster une vraie paella sans prendre l’avion jusqu’à Valence (quoi que, si vous êtes gourmet, Valencia est une vraie belle destination !), direction le restaurant El Tast !

  • El Tast, www.eltast.fr
    70 rue Duhesme, Paris 18. Tél. :  09 50 18 02 26.

 

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3 commentaires

  1. je réfute : le jaune du riz et le rouge du poivron reprennent les couleurs du drapeau espagnol.
    Et les escargots ?

  2. Bonjour,
    Merci beaucoup pour ces informations très intéressantes. Je ne connaissais pas la “vraie” paella et je n’en mange jamais. Je testerai donc avec plaisir si l’occasion se présente.
    Bonne fin de soirée,
    Jessica

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