Poulet rôti aux fruits d’automne

fullsizeoutput_277Hello les amis,

Pour célébrer l’arrivée de l’automne, je vous propose une recette de saison : du poulet rôti aux fruits d’automne. Des pommes reinettes, des poires, des noisettes, du raisin, et quelques abricots séchés parce que hier encore c’était l’été. L’ensemble est enrobé d’une sauce au miel et aux épices, un délice. Bon dimanche !

La recette

  • 1 beau poulet fermier d’1,8 kg
  • 2 pommes (reinettes, si possible)
  • 2 poires
  • 1 grappe de raisin
  • 1 poignée de noisettes
  • 10 abricots secs
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à café de gingembre et de cannelle mélangés
  • 1 étoile de badiane
  • 1 cuil. à soupe de fond de volaille

 

  1. Faites bouillir de l’eau (30 cl environ). Mélangez le miel avec les épices. Au pinceau, enduisez la surface du poulet avec cette laque. Posez la volaille dans un plat à rôtir. Ajoutez 5 cl d’eau bouillante dans le fond. Enfournez dans le four froid. Cuisez 45 min à 180°C.
  2. Mélangez le fond de volaille avec 15 d’eau bouillante. Versez-le dans le fond du plat après 15 min de cuisson. Grattez les sucs. Arrosez régulièrement la viande.
  3. Nettoyez les fruits. S’ils sont bio ne les pelez pas. Coupez-les en quartiers. Détachez les grains de raisin. Disposez-les dans le plat autour de la volaille. Ajoutez les noisettes et les abricots secs. Arrosez-les de sauce. Poursuivez la cuisson 15 min. Laissez reposer 10 min dans le four éteint, porte entrouverte avant de servir.

Mon truc en plus

  • Si votre poulet est moins gros (1,5 kg), réduisez la cuisson de 10 min.
  • Une recette aussi excellente avec une belle pintade fermière.

D’autres recettes de volaille d’automne   :

Que faire avec les restes

 

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