Pancakes healthy au cacao (sans farine-sans oeuf, sans sucre et sans lactose)

Hello les amis,

Des pancakes au cacao, sans oeuf, sans farine, sans lactose, sans sucre mais terriblement gourmands, ça vous dit ? C’est la recette que je vous propose aujourd’hui.

Quand j’ai vu la recette de crêpes-pancakes sur le compte Instagram de Clémence d’Healthy Clemsy, j’ai tout de suite filé en cuisine.
Comme je vous le disais dans mon article sur le banana bread, j’aime préparer des recettes spéciales pour le petit-déjeuner.
Rien de tel pour bien commencer la journée, et comme je vais au sport après, ça me permet de ne pas avoir de coup de pompe.
Sauf que voilà, en ouvrant mon frigo, plus d’oeufs (j’en fais une grosse consommation en ce moment, il se trame quelque chose, mais pour l’instant c’est un secret).
Qu’à cela ne tienne, il y a quelques années, pour un article et des recettes pour Cuisine Actuelle, j’avais fait des essais concluants en remplaçant les oeufs par des graines de chia trempées. Et des graines de chia j’en avais !

Le résultat est terriblement léger, aérien et gourmand. Pour le topping, amandes, cacahuètes, noix de coco ! Une recette slurp comme j’adore !

La recette

• 80 g  de flocons d’avoine
• 1/2 banane bien mûre
• 1 cuil. à soupe de graines de chia
• 2 cc de levure
• 1 cc de cacao
• 200 g de lait d’amande

Topping 

• 1 cuil. à soupe de purée d’amande
• 1 cc de purée de cacahuète crunchy (Ethiquable)
• Noix de coco en copeaux bio

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixez 1 min. Ca marche aussi avec un pied plongeant.
2. Réservez 1 h ou toute la nuit.
3. Faites cuire les pancackes 1 par 1 dans une poêle graissée avec de l’huile de coco.
4. Pour le topping, délayez la purée d’amande avec les cacahuètes. Ajoutez de la coco. C’est prêt !