Epinard, figues, chèvre, noisettes, sauce miel-orange

Des épinards frais vous aimez ? Avec des figues, du chèvre frais, des noisettes grillées et une sauce au miel et à l’orange, c’est un pur délice. Une recette d’automne à essayer d’urgence.

Eté indien oblige, je mets encore les salades au menu. J’avoue avoir un peu de mal avec toutes ces recettes de potimarron, butternut et autres courges qui ont envahi les réseaux sociaux. Ce n’est pas que je n’aime pas ça, mais comme nous allons en manger tout l’hiver, plus tard je les cuisinerai, mieux ce sera. Cela dit, je vous dit ça, et j’ai une courge spaghetti au four ! Paradoxe quand tu nous tiens !

fullsizeoutput_2c5Pour 2 personnes

  • 2 grosses poignées de pousses d’épinard
  • 4 figues violettes
  • 40 g de chèvre frais
  • 20 g de noisettes
  • 1 orange bio
  • 1 cuil. à café de miel toutes fleurs
  • 1 cuil. à café de vinaigre de cidre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  1. Nettoyez les épinards et les figues. Coupez les figues en quartiers.
  2. Réalisez des petites boulettes de chèvre avec une cuillère à billes parisiennes (facultatif)
  3. Faites dorer les noisettes dans une poêle sans matière grasse, juste le temps de les griller.
  4. Dans un bol, mélangez le jus de l’orange, le vinaigre, le miel et l’huile d’olive.
  5. Assemblez les différents éléments : épinard, figues, noisettes grillées et concassées. Assaisonnez.
  6. Râpez du zeste d’orange sur le dessus.
  7. C’est prêt !

D’autres recettes aux épinards frais ? Tapez le mot « épinard », dans l’outil de recherche à la fin de cet article.

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