Comment cuisiner les potimarrons, butternuts, courges spaghetti et autres courges d’automne ?

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Octobre, c’est la saison des courges !

Potimarron, butternut, courge spaghetti, sucrine du berry, jack’o’little, l’automne est bel et bien la belle saison des courges.

Toutes les variétés de courge sont là. Parées de leur belle couleur orange, mais pas que, elles se cuisinent rôties au four, en soupe, en gratin, en quiche ou en gnocchis.

Si les recettes de butternut farcies ont envahi les écrans des réseaux sociaux, il y a pourtant mille et une façons de cuisiner les courges. C’est facile, super bon, et pas besoin de passer par la case « comment éplucher le potimarron ». C’est simple il ne s’épluche pas !

Si de la courge vous n’avez qu’une vague idée de citrouille qui se transforme en carrosse, ne passez pas votre chemin : tout, tout, tout, vous saurez tout sur les différentes variétés de courges qui existent et comment les cuisiner.

Le potimarron

Potimarron et butternut
Potimarron et butternut, toutes les variétés de courge et comment les cuisiner

D’une belle couleur orange, il peut aussi être vert. De taille moyenne, le potimarron a une saveur de châtaigne, très agréables.

potimarron vert
Le potimarron peut aussi être vert. De petite taille, il est délicieux farci, cuit au four.

Comment éplucher le potimarron ?

Cette courge à la belle couleur orange ne s’épluche pas. La peau est comestible. En cuisant, elle devient fondante et se mêle à la préparation.

Comment cuisiner le potimarron ?

Curry de potimarron aux lentilles corail
Curry de potimarron aux lentilles corail

En soupe, en gratin, en gnocchi, farci.

Comment cuisiner le potimarron au four ?

  • Entier, après lui avoir coupé le chapeau et retiré les graines. Comptez 30 min pour un potimarron de taille moyenne.
  • Détaillé en grosses frites, assaisonnées d’un peu d’huile et d’épices, 20 min au four étalées sur une seule couche de papier cuisson.

Le butternut

Cette courge à la forme allongée à une peau claire, mais sa chair est d’un bel oranger.

Comment cuisiner la butternut ?

Ouvrez-la en deux, retirez les graines avec une cuillère à soupe. Avec un couteau, entaillez sa chair en croisillons, et faites-la cuire au four 30 min. Après vous pouvez la farcir de fromage, en faire de la purée, des gnocchis.

Comment faire des frites de butternut ?

Coupez la chair en bâtonnets. Etalez-les sur la plaque du four recouvertes de papier cuisson. Assaisonnez d’1 cuil. d’huile de colza et d’épices (ail, curcuma, origan, paprika…). Faites cuire au four 25 min à 180°C.

La courge spaghetti

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Différentes variétés de courge : la courge spaghetti se reconnaît à sa forme oblongue et sa couleur jaune.

De couleur jaune pâle, la courge spaghetti a une chair qui s’effiloche, faisant penser à  des spaghettis. C’est très très bon.

Comment cuisiner la courge spaghetti ?

  • Au four

Piquez-la à la fourchette et faites-la cuire au four 20 min à 180°C.

Ouvrez-la en deux avec un couteau, retirez les graines. Assaisonnez de votre choix.

  • Au micro-ondes

C’est la plus rapide des méthodes, elle cuit en 10 min environ.

D’autres variétés de courge ?

La courge Bonnet de sultan

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Les petites courges Jack’o’little

Jack'o'little

Toute la semaine, je vous proposerai d’autres recettes délicieuses pour cuisiner toutes ces variétés de courges.
D’ici là, je vous propose de vous abonner à mon tableau Pinterest, sur lequel je regroupe toutes les recettes. Et sur mon compte Instagram, je réalise des recettes en direct. Abonnez-vous, c’est gratuit !

 

 

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