Spaghetti de butternut, noix et grana padano

Spaghetti de Butternut à la crème de noix et grana padano

Dans la famille des courges, je voudrais la butternut et dans la famille des fromages italiens, je voudrais le grana padano. Ajoutez-y des noix fraîches, et vous aurez une recette facile de saison, veggie,  parfaite pour savourer l’automne.

Spaghetti de Butternut à la crème de noix et grana padano
Spaghetti de Butternut à la crème de noix et grana padano

La butternut

On reconnaît cette courge à sa forme très particulière de cloche. Sa peau est claire, mais sa couleur très orangée. Sa chair tendre est douce et sucrée. On la fait souvent farcie, sa forme s’y prête bien ou en soupe.

Comment cuire la butternut ?

  • Entière : ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur.

Retirez les graines et les filaments avec une cuillère.

Entaillez-la avec un couteau et faites-la cuire au four 20 min environ à 180°C ou 10 min au micro-ondes.

  • En dés

Vous pouvez aussi la peler, coupez sa chair en dés et les faire cuire à la vapeur ou rôtis au four.

  • En quartier ou en frite

Coupez-la en quartier ou en grosses frites et faites-les dorer au four avec une goutte d’huile et des épices (curcuma, paprika fumé, origan…)

J’en ai fait dimanche (des frites de butternut) en direct sur Instagram. Retrouvez-les en story dans le dossier Recettes healthy.

Des idées de recettes avec de la butternut :

Comment faire des spaghettis de butternut ?

On utilise un « spiralizer« , sorte de taille-crayon à légumes qui permet de réaliser des spaghettis. Le mien est manuel, vaut moins de 15 € et prend très peu de place (ce qui  arrange mes placards).

Je l’utilise avec des courgettes, des patates douces, des pommes de terre, et les courges. J’adore réaliser des spaghettis de légumes. C’est ludique, surtout très bon. Une bonne façon de manger plus de légumes.

Il en existe des électriques. (Dites-moi si vous voulez que je vous fasse un article plus détaillé sur les spiralizers !)

Le grana padano

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Le grana padano, un fromage italien de caractère

Ce fromage italien mérite à être connu (comme nombreux fromages italiens d’ailleurs !) Fait avec du lait cru (pas moins de 15 l pour 1 kg de grana padano), il est protégé par une AOP qui garantit sa  qualité. Produit du Nord de l’Italie, c’est un fromage de caractère.
A noter que plus il est affiné (au-delà de 16 mois), moins il contient de lactose, parfait quand on a une intolérance. Si il est délicieux à déguster tel quel, il a un crémeux et une fonte parfaite pour être utilisé en cuisine.

C’est ce que j’ai fait en le mêlant à la crème de noix qui accompagne mes spaghettis de butternut.

Spaghetti de butternut aux noix et grana padano

  • 1 courge butternut
  • 20 cl de crème de soja bio
  • 100 g de noix
  • 100 g de pana padano
  1. Pelez la butternut et réalisez des spaghettis. Faites-les cuire 10 min à la vapeur.
  2. Concassez les noix au mixer avec la crème de soja. Poivrez.
  3. Ajoutez la moitié du grana padano, râpé.
  4. Mélangez les spaghettis à la crème de noix et grana padano.
  5. Disposez dans les assiettes. Ajoutez quelques cerneaux de noix et des copeaux de grana padano. C’est prêt !

Mon truc en plus ?

Si vous n’avez pas de spiralizer, vous pouvez utiliser un couteau éplucheur ou râpez les légumes.

 

 

 

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