Gratin de butternut au chèvre

Que faire avec un butternut ? Rôti au four, le butternut est farci dune belle compotée de  poireaux et champignons et gratiné au chèvre. Une idée facile et rapide pour cuisiner le butternut.

Gratin de butternut au chèvre

• 1 butternut
• 2 poireaux
• 200 g de champignons de Paris
• 2 belles cuillerées à soupe de cancoillotte
• 1/2 bûche de chèvre
• 1 cuil. à soupe d’huile (coco pour moi, sinon colza)
• Sel, poivre

Comment cuire le butternut au four

1. Coupez la butternut en deux dans la longueur. Retirez les graines avec une cuillère à soupe.
2. Entaillez la chair en croisillons avec un couteau. Faites cuire 20 min au four à 180°C.

Compotée de poireaux

1. Emincez les poireaux et les champignons après les avoir bien nettoyés. Faites-les fondre dans un poêle avec 1 c. à soupe d’huile de coco. Salez, poivrez. Ajoutez un peu d’eau et laissez compoter à feu doux 15 min.
2. Sortez les butternut et prélevez la chair. Coupez-la en morceaux et ajoutez aux poireaux. Mélangez.
3. Ajoutez la cancoillotte. Mélangez.
4. Garnissez les butternuts évidés avec cette compotée. Posez des rondelles de chèvre sur le dessus. Faites gratiner 5 min au four.
5. Servez avec une salade de mâche au noix.