Blanquette de filet mignon (trop bon !)

Blanquette de filet mignon

Que faire avec du filet mignon  de porc ? je vous propose une recette originale de filet mignon, qui change du filet mignon en croûte ou du filet mignon au cidre.

Comment faire un bon filet mignon ?

Le filet mignon de porc est le morceau le plus maigre du porc et aussi le plus tendre.

Blanquette de filet mignon
Blanquette de filet mignon

C’est un morceaux de choix qui se cuisine facilement. On peut le faire poêler entier ou en morceaux, mais aussi braisé ou rôti au four. A la poêle, on peut ajouter du lait de coco, du curry et de la coriandre

ou encore du jus d’orange, du miel et de la sauce soja, et des graines de sésame

Il se marie super bien avec les fruits, les pruneaux, les pommes. 

C’est vraiment une viande simple à préparer et qui plaît généralement à tout le monde, y compris les enfants.

Dernière recommandation, je vois souvent dans les recettes « filet mignon de 700 g » non, non, et triple non. Un filet mignon pèse aux alentours de 350g. 400-500 c’est déjà un très gros morceaux. Au-delà, c’est pas normal !

Blanquette de filet mignon

  • 1 beau filet mignon de 350 g
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 10 cl de vin blanc (ou de cidre ou bière)
  • 1 cuil. à soupe de fond de veau
  • 400 g de carottes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
  1. Coupez la viande en morceaux. Nettoyez et émincez les champignons.
  2. Faites-les dorer dans une cocotte avec le beurre et l’oignon émincé. Ajoutez la viande. Faites dorer.
  3. Déglacez avec le vin en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez le bouquet garni, le fond de veau. Mouillez d’eau à hauteur. Salez, poivrez. Laissez cuire 20 min.
  4. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Versez-les dans la cocotte. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. Poursuivez la cuisson 10 min.
  5. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni. Fouettez le jaune d’oeuf avec la crème. Délayez avec un peu de bouillon. Versez dans la cocotte. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement. C’est prêt !

Mon truc en plus 

L’accompagnement idéal? Des pâtes fraîches ou des penne qui accroche bien la sauce. Encore meilleur réchauffé!

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