Je ne me lasse plus de cuisiner la butternut. Ca tombe bien, cette belle courge va être présente sur les étals tout l’hiver. Après la soupe de butternut, les spaghettis de butternut, la butternut farcie, je vous propose des gnocchis de butternut. Je les ai accompagnés d’une sauce à la sauge, de mâche et de grana padano. Une recette originale, facile à essayer d’urgence.
Gnocchis de butternut, beurre de sauge et grana padano
- 300 g de butternut
- 150 g de farine de riz
- 2 branches de sauge
- 25 g de beurre
- 30 g de grana padano
- 2 belles poignées de mâche
- Sel, poivre
- Pelez la butternut. Coupez-la en morceaux et faites-la cuire 20 min à la vapeur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit être très tendre.
2. Ecrasez la chair avec une fourchette ou un blender. Salez, poivrez. Ajoutez la farine et la moitié des feuilles de sauge hachées. Laissez refroidir.
3. Prélevez 6 morceaux de pâte et roulez-les en boudins. Farinez-les. Coupez-les en tronçons d’environ 1 cm. Striez-les avec le plat d’une fourchette.
4. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez quand ils remontent à la surface. Egouttez.
5. Hachez le reste de sauge. Faites fondre le beurre. Mélangez-le à la sauge. Salez, poivrez. Arrosez les gnocchis de ce beurre aromatisé.
6. Servez avec de la mâche et des copeaux de grana padano.
Mon truc en plus
Cette recette peut aussi être réalisée avec du potimarron ou des patates douces.
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