Quelles sont les meilleures bûches créées par les pâtissiers pour Noël 2018. Une sélection forcément subjective, mais sincère qui me ressemble !
En septembre, je me suis sacrifiée pour vous. Moi qui ne mangeait plus de sucre depuis plus de six mois, j’ai assisté aux présentations presse de Noël. Et oui pour nous journalistes/Influenceurs, septembre c’est la rentrée ET les dégustations de Noël, histoire de bien bousiller le bénéfice des vacances d’avoir le plaisir de remplir des papiers administratifs scolaires et bien manger.
La bûche de Lenôtre, inspirée du travail de Mickael Cailloux. 
La bûche Sidéral de Jean-Paul Hévin 
La cigarette russe de Nina métayer du Café Pouchkine 
La bûche aux fruits rouges
du Café Pouchkine
La Clef d’Or de Yann Menguy, La Pâtisserie de la Goutte d’Or 
Caracas de La Maison du Chocolat 
La fève de cacao de Jimmy Morte du Park Hyatt Vendôme 
L’arche de Dalloyau 
La sapinière de Laurent Duchêne 
Le citron à l’honneur chez Arnaud Larher 
La truffe d’Hugo et Victor
Bonne nouvelle, j’ai dégusté des choses absolument fabuleuses : ce sont les pâtisseries que je vous présente aujourd’hui.
Mon article arrive un peu tard, mais avec la crise des Gilets Jaunes, je trouvais indécent de publier des histoires d’orgie de sucre et de gâteaux à un certain prix. La gastronomie haut-de-gamme est un luxe que je trouve accessible, mais bon c’est toujours gênant de présenter des gâteaux à plus de 50€, quand la majorité des Français (dont moi) ont des problèmes de pouvoir d’achat.
1 Lenôtre, un travail d’artiste
Pour créer la bûche de cette saison, Guy Krenzer, chef de la création chez Lenôtre s’est inspiré du travail de l’artiste, Michel Cailloux. Une collaboration enthousiasmante, non seulement elle est super bonne, pas trop sucrée, mais elle est emballée dans un écrin qui sera du plus bel effet sur la table. A noter l’artiste a aussi créé les rêves fèves de l’épiphanie.
L’odyssée gourmande, 12 personnes, 120€. A commander ici
2 Jean-Paul Hévin, le roi du chocolat
Mon chouchou, Jean-Paul Hévin est maître es chocolat. Vraiment je l’adore. Alors quand j’ai rencontré le maître en septembre, forcément j’ai fondu sous le charme et la gourmandise. D’autant, que de retour de Bali (moi), son thème « Voyage, Voyage » m’a touchée droit au coeur. Ici uniquement des bûches au chocolat, et le choix a été dur. J’ai opté pour la « Sidéral« , une bûche au parfum d’enfance, où le croustillant des amandes et des fèves de cacao se mêle à une mousse au chocolat 75% grand cru de Vénézuela. Jean-Paul, je vous aime, mais ça vous le savez ! Membre de l’association Relais Dessert !
6 personnes, 43 €, pour commander ICI
3 Café Pouchkine, la délicatesse féminine
Nina Métayer est la talentueuse cheffe pâtissière du Café Pouchkine. Ses créations sont aussi délicates qu’un jardin de fleurs au lever du soleil. Impossible pour moi de choisir entre sa Cigarette russe, bûche au chocolat aux 5 textures et saveurs (noisettes, bergamote) ou la bûche Skoultoura aux fruits rouges. Le secret de cette dernière ? La chefferie a choisi ses fruits en été, les a congelés et en a extrait un jus qui explose en bo(û)che. Si vous voulez de la fraîcheur et de l’été, fondez pour cette dernière !
80€, Café Pouchkine. Pour commander, il faut passer en boutique, à partir du 14/12.
4 Jimmy Mornet, Au Park Hyatt, Ca c’est palace !
Jimmy Mornet a travaillé une bûche sans gluten, fabuleuse, au cacao de Bali (forcément ça me parle !), figurant une fève de cacao. une merveille ! Tout comme son tea-time de Noël.
80 €, sur commande. ICI
5 Yann Menguy, la clef du bonheur
La Clef d’or de Yann Menguy est une bûche au chocolat sublimissime. Un trésor, assurément entièrement chocolaté, plein de saveurs et aux textures plus onctueuses et craquantes les unes que les autres.
La pâtisserie de la goutte d’or, sur commande, 75€
6 La maison du chocolat, 100% plaisir
Pas de déception, (si ca arrive, je vous assure), la bûche Caracas de La Maison du Chocolat fait le job, elle est bonne, onctueuse, fondante, elles vous transporte. Il suffit de fermer les yeux pour connaître le bonheur.
Bûche Caracas, 49 €, pour commander, c’est ICI.
7 Dalloyau, agréable surprise
Une bûche sans gluten, où le croustillant de riz s’associe à une mousse de noisette du Piemont et un crémeux praliné, très gourmand en légèreté. Dommage, son prix, 125€, ça fait mal ! Membre de l’association Relais Dessert !
Sur commande. Dalloyau.
8 et 9 Arnaud Larher et Laurent Duchêne, les valeurs sûres
Arnaud Larher et Laurent Duchêne sont deux pâtissiers de talent, meilleurs ouvriers de France. Leurs bûches, citron pour Larher, et forêt de sapins, très parfumée pour Laurent Duchêne. Moins de 50 €. Membres de l’association Relais Dessert !
Et aussi, la bûche tout chocolat d’Hugo et Victor
Une truffe au chocolat garnie d’une mousse et d’un cœur coulant au praliné. Pour succomber en fin de repas à la gourmandise. 9 € par personne. Hugo et Victor.
Goût de Food 