Pour Noël, une recette super facile, rapide, et qui fait toujours de l’effet sur les tables du réveillon : du Gravlax de saumon (oui encore) mais cette fois-ci je l’ai parfumé de whisky et de betterave ! Bonne nouvelle, vous avez encore le temps de le faire pour le servir le 24 décembre, le 25 au déjeuner, au buffet du 31 ou à un brunch en janvier ?
Gravlax de saumon au whisky et à la betterave
Préparation : 10 min – Réservation 48 h minimum au frais
- 1 filet de saumon de 600 à 1,2 kg (selon le nombre de personnes) sans peau et sans arêtes (à vos pinces !)
- Gros sel de Guérande
- Sucre complet (environ 2 à 4 cuil. à soupe)
- 5 cl de whisky (ou de vodka ou de gin artisanal)
- 2 belles betteraves bio
- 1/2 bouquet d’aneth
- Poivre de Timut
- Râpez les betteraves épluchées. Mélangez avec le reste des ingrédients.
2. Enveloppez le saumon de cette marinade. Disposez dans une boîte en plastique ou un sac congélation.
3. Réservez à plat au réfrigérateur. Remuez régulièrement.
4. Au moment du service, rincez le saumon, tranchez-les. Servez avec de la crème à l’aneth, des blinis et/ou des blinis.
Mon truc en plus
- Servez avec des blinis maison !
- Ma recette de gravlax de saumon de base : ICI
- Il vous en reste ? Direction le congélateur !
Goût de Food 