Tajine de poulet au citron confit comme à Marrakech

Un tajine de poulet au citron confit et aux olives, aussi bon qu’à Marrakech.

Il a fait si gris et si froid en ce moment. J’ai vraiment besoin de soleil ! Je suis une fille du Sud, loin de lui trop longtemps, je dépéris.

Rien de tel que de cuisiner des plats ensoleillés pour retrouver, le temps d’un repas, la caresse du soleil sur son visage.

En ce moment, je suis en plein rééquilibrage alimentaire. Depuis la rentrée de septembre, j’ai enchaîné les dégustations, les fringales, et très vite mon alimentation s’est emballée. J’ai beau allé au sport trois fois par semaine, l’alimentation c’est vraiment le nerf de la guerre. Je savais que ça n’allait plus. Et puis, il n’y a pas : le sucre appelle le sucre !

Je me suis reprise pendant les fêtes, entre Noël et Jour de l’An. Depuis le 1er janvier, plus de sucre, beaucoup plus de légumes, j’ai réintroduit plus de protéines animales, de produits laitiers et réduit drastiquement les glucides. J’ai aussi augmenté mes séances de sport. Résultat : -3kg.

Alors la cuisson en tajine a tout pour me plaire : très peu de matières grasses, une cuisson lente à l’étouffée qui confère un moelleux et une saveur incomparable aux plats. Après le tajine de kefte, je me suis essayée au tajine de poulet au citron confit. C’est une recette que je connais, je la fais depuis toujours, mais en cocotte. La terre cuite, change vraiment tout.

J’espère vous donner envie de passer en cuisine !

Tajine de poulet au citron confit comme à Marrakech

• 1 beau poulet fermier d’1,5kg, coupé en morceau
• 1 citron confit
• 1 oignon
• 50 g d’olives violettes marocaines (marché)
• 1 cuil. soupe d’huile
• 1 cuil. à café des épices suivantes : cumin, paprika fumé, gingembre, curcuma
• Sel, poivre

1. Pelez et émincez l’oignon en quartiers.
2. Faites revenir le poulet et l’oignon dans le plat du tajine.
3. Saupoudrez d’épices. Mélangez bien. Ajoutez le citron coupé en petits morceaux.
4. Arrosez d’1 verre d’eau. Couvrez et faites cuire 1 h au four à 180°C. Ajoutez les olives 15 min avant la fin de la cuisson.

C’est prêt !

Et l’accompagnement ?

A Marrakech, on nous l’a servi avec des pommes de terre, cuites en même temps que le poulet. J’ai préféré faire de la semoule complète. C’était délicieux.