Fondue de poireaux et champignons à la crème de comté

Comment réaliser une fondue de poireaux ? Bien mieux qu’une fondue de poireaux puisqu’elle est aux champignons et agrémentée d’une crème de comté. C’est facile et rapide. Parfait pour les dîners de la semaine.

Fondue de poireaux aux champignons à la crème de comté

Le poireau c’est un peu le légume incontournable de l’hiver. Sauf que voilà, sortie de la soupe, du velouté ou de la tarte, on ne sait jamais vraiment comment le cuisiner. Vinaigrette, c’est pas mal, mais avec le froid, on a plutôt envie de plats chauds, comme le quinoa-poireau-coco.

Il n’y a pas une semaine où je n’en consomme pas. Généralement, j’en achète 4 ou 6 au marché. J’en fais systématiquement de la soupe, et puis après j’improvise.

Cet automne, je vous avais parlé du combo poireaux-champignons, que j’adore. J’en avais d’ailleurs fait une fondue à la cancoillotte, que j’avais utilisée pour farcir du potimarron. J’en ai refais très souvent.

Je ne vous apprend rien si je vous dis que le poireau est super bénéfique pour notre santé.

  • Evidemment, il est pauvre en calorie et en fait un légume de choix quand on veut perdre du poids, il devient illico votre super pote, même !
  • Il est riche en fibres, ce qui augmente la satiété ;
  • Riche en vitamines, en antioxydants.
  • Riche en potassium, comme de très nombreux légumes, dont l’action est reconnue contre les maladies cardio-vasculaires et le cholestérol.

On peut donc le consommer sans aucune modération. A condition, de bien le cuisiner, car il peut vite devenir barbant.

Fondue de poireaux aux champignons à la crème de comté

  • 4 poireaux
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre de cuisson
  • 4 belles cuil. à soupe de crème allégée à 15% de MG
  • 50 g de comté râpé
  • Poivre (pas de sel, le fromage l’est déjà)
  1. Lavez et émincez les poireaux et les champignons. Pour aller plus vite, utiliser votre robot, si vous en avez un.
  2. Faites cuire ces légumes 15 min dans une grande poêle avec l’huile.
  3. Si besoin, ajoutez un peu d’eau.
  4. Faites chauffer la crème. Ajoutez le comté et mélangez.
  5. Quand les légumes sont cuits, arrosez de crème de comté.
  6. C’est prêt !

Retrouvez cette recette en vidéo sur mon compte Instagram, où je l’ai réalisée en direct ( et ce soir-là, je n’étais pas vraiment en avance!).

Je vous ai déniché une super recette de poireau vinaigrette, revisité par le super chef (ça fait beaucoup de super, je sais) Maximilien Kuzniar : C’est sur ma page Facebook. Allez y faire un tour, sa recette est top !

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